Pasta al limone e burro

Name: Pasta al limone e burro
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 4 portioner fettuccine; 2 vitlöksklyftor; 75 g Smör; 0.5 dl vispgrädde; 2 dl crème fraiche; 2 dl färskriven parmesan; 1 citron, liten, den pressade saften; Salt och svartpeppar; 2 msk pastavatten, cirka; 1 knippe persilja, finhackad; Riven parmesanost

(198)

30 min

11 ingredienser

Av Julia Tuvesson

Servera krämig och rykande varm pasta med smak av citron och brynt smör, Enkelt, snabblagad och dundergott. Toppa med persilja och riven ost.

Pasta al limone e burro — Foto: Miriam Preis

Ingredienser

4 portioner fettuccine

Smörsås med citron

2 vitlöksklyftor
75 g smör
0,5 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2 dl färskriven parmesan
1 citron, liten, den pressade saften
Salt och svartpeppar

Servering

2 msk pastavatten, cirka
1 knippe persilja, finhackad
Riven parmesanost

Gör så här

1. 1Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet från pastan, men spara lite till senare.
2. 2Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt med bredsidan av en kniv. Bryn smöret tillsammans med vitlöksklyftorna.
3. 3Värm upp grädden och crème fraichen i en annan kastrull, men låt det inte börja koka. Det är viktigt att såsen inte kokar, då skär den sig.
4. 4Vispa försiktigt ner det brynta smöret i en tunn stråle, på samma sätt som när du slår en aioli. Ta bort kastrullen från värmen och vänd i osten. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
5. 5Blanda såsen med den kokta pastan samt lite pastavatten så att såsen fäster ordentligt.
6. 6Toppa med persilja, ost och några drag på pepparkvarnen. Servera genast.

Recept ur Julia Tuvessons kokbok ”Brynt smör”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Julia Tuvesson kombinerar sin utbildning till etnolog med sin passion för mat. Hon har skrivit flera kokböcker och har framgångar med sin blogg och sitt Instagramkonto, @tuvessonskan. Där skriver hon med både kunskap och lekfullhet om matkultur, hållbarhet och smakupplevelser – från vardagsmat till gourmet.