Äggröra med brynt citronsmör

Name: Äggröra med brynt citronsmör
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g Smör; 1 msk citron, eller mer; 150 g Kantareller; 2 msk Smör; 1 knippe persilja, finhackad; 1 msk citron, pressad saft; Salt och svartpeppar; 6 ägg; 2 msk vispgrädde; 1 msk Smör , eller mer; Salt och svartpeppar; 1 knippe gräslök, litet, finhackad; 4 skivor surdegsbröd, stora

(41)

30 min

13 ingredienser

Av Julia Tuvesson

Äggröra med brynt citronsmör, kantareller och parmesan passar både som frukost och som lunch.
– Jag gör gärna min äggröra på franskt vis, det vill säga en lite lösare och krämigare konsistens, säger Julia Tuvesson.

Ingredienser

Brynt citronsmör

25 g smör
1 msk citron, eller mer

Stekta kantareller med persilja och citron

150 g kantareller
2 msk smör
1 knippe persilja, finhackad
1 msk citron, pressad saft
Salt och svartpeppar

Äggröra

6 ägg
2 msk vispgrädde
1 msk smör , eller mer
Salt och svartpeppar

Servering

1 knippe gräslök, litet, finhackad
4 skivor surdegsbröd, stora

Gör så här

1. 1Bryn smöret. Ställ åt sidan och låt svalna en aning. Ha i citronsaften.
2. 2Rensa kantarellerna och stek dem hårt i smör i en stekpanna. Blanda kantarellerna med rikligt med persilja, lite citronsaft samt salt och peppar.
3. 3Vispa samman ägg och grädde med en gaffel. Smält smöret i en stekpanna och vänd därefter i äggblandningen. Stek på låg värme under konstant omrörning, på samma sätt som när du gör en risotto. Det tar 5–10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. 4Lägg över äggröran i en djup tallrik eller på ett fat och toppa med de stekta kantarellerna, gräslöken, riven parmesan och det brynta citronsmöret.
5. 5Servera med bröd.

Recept ur Julia Tuvesson kokbok ”Brynt smör”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Julia Tuvesson kombinerar sin utbildning till etnolog med sin passion för mat. Hon har skrivit flera kokböcker och har framgångar med sin blogg och sitt Instagramkonto, @tuvessonskan. Där skriver hon med både kunskap och lekfullhet om matkultur, hållbarhet och smakupplevelser – från vardagsmat till gourmet.

Läs vidare

ARTIKLAR

Kockens smarta knep för krämigare äggröra

Frukost

(423)

Äggröra med brynt citronsmör

Ingredienser

Brynt citronsmör

Stekta kantareller med persilja och citron

Äggröra

Servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Kockens smarta knep för krämigare äggröra

Frukost

Tunacado – macka med krämig tonfiskröra

Enkelt LCHF-bröd med bara tre ingredienser

Krämig äggsallad på frukostmackan

Krämig omelett med gräslöksdipp

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader