Boeuf Bourguignon – smakrik fransk köttgryta

1. 1Sätt ugnen på 175°C.
2. 2Bryn köttet i smör i omgångar i en stekpanna tills det fått fin färg.
3. 3Hetta upp smör i en gryta. Lägg i köttet. Salta och peppra ordentligt.
4. 4Rör ner tomatpuré och låt fräsa ett par minuter. Pudra över mjölet och blanda väl.
5. 5Häll på balsamvinäger och låt koka ihop i ett par minuter. Tillsätt kalvbuljong och rödvin. Sänk värmen och låt sjuda.
6. 6Strimla baconet. Skär champinjonerna i kvartar. Grovhacka vitlöken. Häll av spadet från syltlöken.
7. 7Bryn bacon, champinjoner och vitlök i smöret i en het stekpanna.
8. 8Häll ner baconblandningen och syltlök i grytan och rör om försiktigt.

Bouquet garni

1. 1Gör en bukett av timjan, persilja och lagerblad och bind om med en bit steksnöre.
2. 2Vänd ner kryddbuketten i grytan.

Grytan i ugnen

1. 1På med lock och ställ in grytan i mitten av ugnen. Ugnskoka i cirka 1,5 timmar eller tills köttbitarna blivit härligt möra. Känn efter med en gaffel.
2. 2Hacka persiljan och strö över.
3. 3Servera med kokt potatis.