Köttbullar med gräddsås

Name: Köttbullar med gräddsås
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 500 g köttfärs; 1 dl ströbröd; 1 ägg; 0.5 Lök, finhackad; 1 st Vitlöksklyfta, finhackad/riven; 1 tsk Salt; 0.25 tsk muskot, riven eller malen; 0.25 tsk kryddpeppar; 0.5 tsk malen peppar; 2 msk persilja, hackad; smör eller olja, till stekning; Persilja , till garnering; Lingon, till servering; 3 msk smör; 3 msk mjöl; 6 dl oxfond; 2 dl grädde; salt och malen peppar; sojasås, några droppar; 800 g potatis, mjölig; 2 dl Mjölk; 50 g smör; Salt

(58)

45 min

23 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Köttbullar med en fyllig gräddsås, potatismos och lingon kan man lätt föräta sig på. Här använder vi muskot och kryddpeppar i fyllningen, men valet av kryddor går såklart att variera efter önskemål.

Köttbullar med gräddsås — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

500 g köttfärs
1 dl ströbröd
1 ägg
0,5 lök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad/riven
1 tsk salt
0,25 tsk muskot, riven eller malen
0,25 tsk kryddpeppar
0,5 tsk malen peppar
2 msk persilja, hackad
Smör eller olja, till stekning
Persilja , till garnering
Lingon, till servering

Gräddsås

3 msk smör
3 msk mjöl
6 dl oxfond
2 dl grädde
Salt och malen peppar
Sojasås, några droppar

Potatismos

800 g potatis, mjölig
2 dl mjölk
50 g smör
Salt

Gör så här

1. 1Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna. Forma färsen till lagom stora köttbullar med fuktiga händer (25-30 st). Bryn bullarna i en stor stekpanna, gärna i en blandning av smör och olja. Lyft upp de brynta bullarna ur pannan så länge. Diska inte pannan men slå ev. ut lite av stekfettet.
2. 2Lägg smöret till såsen i pannan. Använd en visp och rör ner mjölet. Bryn redningen på medelvärme under stadig omrörning, redningen ska bli gyllenbrun.
3. 3Späd med varm fond, lite i taget, samtidigt som du hela tiden vispar kraftigt för att undvika klumpar. Låt såsen puttra/sjuda i 10-15 minuter. Rör om regelbundet och tillsätt grädden mot slutet av tillagningstiden. Smaksätt såsen med salt och malen peppar och gärna några droppar sojasås (eller worcestersås).
4. 4Lägg ner köttbullarna i såsen och låt dem dra på svag värme fram till servering.
5. 5Lägg potatisen i en kastrull och fyll på med vatten tills det precis täcker potatisen. Ge potatisen ett ordentligt uppkok, sänk temperaturen och låt potatisen dra (strax under kokpunkten) tills den är helt mjuk.
6. 6Häll av kokvattnet och ånga potatisen torr. Skala och mosa potatisen. Koka upp mjölk och smör, rör ner den varma vätskan i potatismoset och smaka av med salt.
7. 7Servera köttbullar i gräddsås med potatismos och rårörda lingon. Garnera med ett stänk hackad persilja.

Tips!

Laga gärna såsen i samma panna som du har stekt köttbullarna i, då går ingen smak till spillo!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept