Scampibowl

Name: Scampibowl
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 500 g räkor, stora, råa och rensade; 3 vitlöksklyftor, i tunna skivor; 1.5 msk ingefära, färsk och finriven; 100 g böngroddar; 150 g sockerärter; vattenkastanjer; 2 pak choi, kan uteslutas; 2 Salladslökar; Koriander, färsk och hackad; jordnötter; 1 nävar rostade jordnötter, grovt hackade; 4 msk Sweet chilisås; 1 msk chilisås, stark; 1 msk Sojasås; Olja, neutral för stekning

(16)

30 min

15 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Bjud på en smakexploderande wok med räkor, krispiga grönsaker och knapriga jordnötter. En snabb och god middag på 30 minuter. Använder du scampi eller tigerräkor, se till att de kommer från en certifierad odlare.

Scampibowl — Foto: Sara Johannessen Meek/ VG

Ingredienser

500 g räkor, stora, råa och rensade
3 vitlöksklyftor, i tunna skivor
1,5 msk ingefära, färsk och finriven
100 g böngroddar
150 g sockerärter
Vattenkastanjer
2 pak choi, kan uteslutas
2 salladslökar
Koriander, färsk och hackad
Jordnötter
1 nävar rostade jordnötter, grovt hackade
4 msk sweet chilisås
1 msk chilisås, stark
1 msk sojasås
Olja, neutral för stekning

Gör så här

1. 1Skölj böngroddarna. Rensa och dela sockerärtorna på mitten. Dela vattenkastanjerna i skivor. Rensa och dela pak choy i grova bitar. Hacka salladslöken.
2. 2Blanda ihop sweet chilisås, stark chilisås och sojasås.
3. 3Hetta upp lite olja i en wok eller stor stekpanna. Fräs vitlök och ingefära snabbt under omrörning. Lägg i räkorna och stek tills räkorna ändrar färg och blir röda.
4. 4Krydda räkorna med salt och lite mald peppar. Lägg upp räkorna på en tallrik så länge.
5. 5Värm woken igen, tillsätt lite olja och tillsätt grönsakerna. Spara lite av salladslöken till garnering. Stek snabbt under omrörning i ca 30 sekunder.
6. 6Lägg tillbaka räkorna i pannan, tillsätt såsen och blanda allt väl.
Servering
1. 1Servera direkt, toppad med färsk koriander, jordnötter och resten av salladslöken.
2. 2Servera nudlar bredvid eller blandat med woken.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept