Crispy chili beef

Name: Crispy chili beef
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 500 g Lövbiff; 1 msk Japansk soja; 1 msk torr sherry; 1.5 dl Majsstärkelse, eventuellt mer; 3 dl neutral matolja, till fritering; 1 paprika; 3 Salladslökar; 1 röd chilifrukt, mer om du gillar hetta; 2 tsk ingefära; 2 vitlöksklyftor, stora; 4 msk Japansk soja; 3 msk strösocker; 2 msk risvinäger; 2 msk torr sherry; 0.5 tsk Sesamolja; 1 tsk Majsstärkelse; 2 msk Ketchup; jasminris, nykokt

(82)

60 min

18 ingredienser

Av Jennie Walldén

Crispy chili beef blir så fantastisk tack vare den krispiga konsistensen och den läckra såsen som täcker biffen.
– Kombinationen är oslagbar, säger Jennie Walldén.

Krispig lövbiff i kryddig sås värmer gott. — Foto: Petter Bäcklund

Ingredienser

500 g lövbiff
1 msk japansk soja
1 msk torr sherry
1,5 dl majsstärkelse, eventuellt mer
3 dl neutral matolja, till fritering
1 paprika
3 salladslökar
1 röd chilifrukt, mer om du gillar hetta

Woksås

2 tsk ingefära
2 vitlöksklyftor, stora
4 msk japansk soja
3 msk strösocker
2 msk risvinäger
2 msk torr sherry
0,5 tsk sesamolja
1 tsk majsstärkelse
2 msk ketchup

Till servering

Jasminris, nykokt

Gör så här

1. 1Riv ingefära och vitlök och blanda alla ingredienser till woksåsen. Ställ vid spisen.
2. 2Skiva köttet i tunna strimlor. Blanda 1 matsked soja med sherry och häll över köttet. Blanda väl och låt stå i 5 minuter. Häll sedan på majsstärkelse och vänd runt så alla köttbitar täcks av stärkelsen. Skaka av överflödig stärkelse.
3. 3Hetta upp en wok med olja i. Låt den bli 180 grader. Fritera en tredjedel av köttet åt gången och låt det bli frasigt och krispigt. Det ska vara lite mörkare än gyllene i färgen. Ta upp från oljan och låt droppa av på galler eller trippelt hushållspapper.
4. 4När allt kött är friterat, häll bort all olja från pannan utom cirka 2 matskedar.
5. 5Strimla paprika tunt, skär de vita delarna på salladslöken i 3 centimeter stora bitar och skiva de gröna delarna tunt, spara de gröna delarna till garnering. Skär också chilin i tunna skivor.
6. 6Hetta upp pannan tills den nästan ryker. Tillsätt paprika, salladslök och chili i pannan och fräs i 1 minut. Häll på såsen och låt tjockna, det tar några sekunder. Lägg tillbaka köttet i pannan och låt bli genomvarmt och allt kött täckt av den goda såsen.
7. 7Servera med ångande nykokt ris.

Recept ur Jennie Walldéns kokbok ”Wok, ris och nudlar”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jennie Walldén

Kocken Jennie Walldén slog igenom när hon vann Sveriges mästerkock 2013. Efter det har hon släppt en rad kokböcker. Med sina rötter i Korea ligger det koreanska köket närmast hennes hjärta men hon inspireras också av det italienska och svenska. Jennie driver också den populära restaurangen Namu i Malmö. Här hittar du recepten till Godare-serien "Jennie lagar asiatiskt".

Visa 24 recept