Vegetarisk carbonara med soltorkade tomater

Name: Vegetarisk carbonara med soltorkade tomater
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk mat, Vegetarisk
Ingredients: 2 portioner Pasta; 100 g soltorkade tomater, eller mer efter smak; 1 dl grädde; 3 äggulor; 1 ägg; 1.5 dl riven parmesanost, eller mer; Liquid smoke, någon droppe efter smak; Salt och svartpeppar; Riven parmesanost; Persilja

(6)

30 min

10 ingredienser

Av Annie Månsson

Den här carbonaran lyfter nämligen fram allt som är bra med pasta. Den är varm, krämig och fettig – går det egentligen att begära något mer?

Vegetarisk carbonara med soltorkade tomater — Foto: Annie Månsson

Ingredienser

2 portioner pasta
100 g soltorkade tomater, eller mer efter smak
1 dl grädde
3 äggulor
1 ägg
1,5 dl riven parmesanost, eller mer
Liquid smoke, någon droppe efter smak
Salt och svartpeppar

Topping

Riven parmesanost
Persilja

Gör så här

1. 1Koka upp ordentligt saltat pastavatten och kosta på dig själv lite högre blodtryck – det är det värt!
2. 2Under tiden: vispa ihop äggblandning och blanda i den rivna osten i en stor skål. Ställ åt sidan.
3. 3Finhacka soltorkade tomater och stek tillsammans med grädde. Låt grädden tjockna till rejält, men passa dig så att den inte bränns. Ha i yttepytte-lite liquid smoke. Har du i för mycket kommer det bli som att tugga på en cigarr, så smaka av och justera.
4. 4Se till att pastan inte blir överkokt och slå av den i ett durkslag när den fortfarande känns liite för al dente. Häll i pastan i stekpannan med grädd/tomat-blandningen. Se till så att all pasta täcks.
5. 5Häll sen i pastan i ägg/ost-skålen och blanda runt. Värmen från pastan kommer med största sannolikhet räcka för att göra en tjock och härlig sås av äggen, men du kan behöva slänga tillbaka pastan i stekpannan som du har tagit av från värmen helt. Några sekunder där i räcker, mer än så gör att det blir äggröra. Var försiktig om du väljer att göra detta steg.
6. 6Riv mer ost till serveringen, gå loss med pepparkvarnen och sprinkla över persilja om du känner att du är på det humöret.
7. 7Ät och känn hur mat tveklöst är meningen med livet.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Annie Månsson

Annie Månsson är vegoprofilen och kokboksförfattaren som gjort succé med sin mat på bloggen och Instagramkontot ”Vegokäk”. Som matlagare beskriver hon sig själv som en livsnjutare – maten ska kännas maxad, lyxig, ja nästan dekadent. Men samtidigt enkel och prisvärda att laga. Hur det går ihop? Det ser du i recepten nedan.

Visa 29 recept