Sötpotatisgryta med kikärtor

Name: Sötpotatisgryta med kikärtor
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 Lök; 4 vitlöksklyftor; 1 msk ingefära, riven och färsk; 1 tsk Gurkmeja; 50 g röd currypasta; 4 dl konserverade tomater , krossade; 7.5 dl grönsaksbuljong; 4 dl Kokosmjölk; 4 msk Jordnötssmör; 2 sötpotatisar; 500 g kikärtor; Salt; socker; 1 Lime; 200 g spenat; Koriander; 0.5 dl jordnötter, hackade; Olja, till stekning; Lime, i klyftor till servering

(35)

45 min

19 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Sötpotatisgryta gjord på kikärtor, spenat och jordnötter. Full av goda smaker, och kokosmjölken som gör såsen härligt tjock och sammetslen. Kokt ris passar bra som tillbehör.

Sötpotatisgryta med kikärtor, spenat och jordnötter. — Foto: Krister Sørbø

Ingredienser

1 lök
4 vitlöksklyftor
1 msk ingefära, riven och färsk
1 tsk gurkmeja
50 g röd currypasta
4 dl konserverade tomater , krossade
7,5 dl grönsaksbuljong
4 dl kokosmjölk
4 msk jordnötssmör
2 sötpotatisar
500 g kikärtor
Salt
Socker
1 lime
200 g spenat
Koriander
0,5 dl jordnötter, hackade
Olja, till stekning
Lime, i klyftor till servering

Gör så här

1. 1Hacka lök och vitlök. Hetta upp en skvätt olja i en tjockbottnad gryta och fräs lök och vitlök blank och mjuk.
2. 2Tillsätt ingefära, gurkmeja och currypasta. Fräs vidare under omrörning i några minuter.
3. 3Häll i krossade tomater och buljong. Koka upp och låt sjuda i tio minuter.
4. 4Rör ner kokosmjölk och jordnötssmör.
5. 5Skala sötpotatisen och skär den i jämna bitar. Lägg sötpotatisbitarna i grytan och låt sjuda tills bitarna är helt mjuka (ca 15 min).
6. 6Blanda i kikärtorna mot slutet av tillagningstiden.
7. 7Smaka av med salt, en nypa socker och några färska droppar limesaft. Rör till sist ner spenaten.
8. 8Strö över koriander och jordnötter, och servera limeklyftor till.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept