Italienska köket – ett kulturarv
”För oss italienare är matlagning inte bara mat eller en samling recept”
Lägg proseccon på kylning och börja med din krämiga parmesanpasta.
Nu är det dags att fira det italienska köket.
Det har nämligen precis utsetts till kulturarv.
Den italienska maten är känd och älskad världen över. Kännetecknad av färska ingredienser och en fantastisk smakrikedom, är det förstås inte så konstigt att FN:s kulturorgan UNESCO nu har listat italiensk matlagning som en del av världens immateriella kulturarv.
– Matlagning är en kärlekshandling, ett sätt på vilket vi berättar något om oss själva för andra och hur vi tar hand om andra, sa Pier Luigi Petrillo, medlem av den italienska UNESCO-kampanjen och professor i jämförande rätt vid universitetet La Sapienza i Rom till nyhetsbyrån AP.
Premiärminister Giorgia Meloni hyllade utmärkelsen, som hon sa hedrade italienarna och deras nationella identitet.
– För oss italienare är matlagning inte bara mat eller en samling recept. Det är mycket mer: det är kultur, tradition, arbete, rikedom, sa hon enligt nyhetsbyrån AP.
I motiveringen lyfter man fram den kulturella betydelsen av Italiens matlagnings- och måltidsritualer, från söndagsluncher med familjen till traditionen att föra matkunskap vidare mellan generationer.
Italien har redan 21 andra traditioner på UNESCO:s lista, som konsten att göra napolitansk pizza och operasång, men blir nu det första landet att få hela sin matkultur erkänd, snarare än en enskild tradition. Italien är dessutom väl representerat på UNESCO:s lista över världsarv, med ikoniska platser som Colosseum i Rom och den antika staden Pompeji.
