Så väljer du rätt sås till pastan
Experten: ”Min absoluta favoritpasta är spaghetti”
Penne, farfalle eller kanske spaghetti – vilken pasta väljer du?
– Det finns 256 officiella pastasorter, säger pastaproffset Samantha Santambrogio-Öberg.
Då är det inte konstigt att det kan vara svårt att välja rätt…
Samantha Santambrogio-Öberg är en pastaälskare av rang. Hon driver företaget Al Dente som erbjuder italienska matlagningskurser och har skrivit flera kokböcker. När det kommer till pasta har hon en favorit och det är en riktig klassiker.
– Min absoluta favoritpasta är spaghetti. Om ni frågar mig är det den bästa av alla sorter. Alltid, säger Samantha till Godare.
Det finns såväl smala som tjocka varianter av spaghetti. Just denna pastasort är extra väl lämpad för en carbonara, framhåller Samantha.
– Eller pasta vongole. Den godaste som finns!
Passar till allt
En annan pasta som Samantha gillar är lite tjockare pastaskruvar.
– De har lite struktur så där kan såsen fastna i pastan.
En annan pastaform som Samantha gillar är de större pastarören:
– Sen har vi en klassiker, le mezze machine som passar i princip till allt.
Den passar bra till en sås som är lite mer flytande, som en tjockare tomatsås.
– Den kan fastna inuti. Sås eller bitar kommer in i pastan. Du kan använda den till en pesto till exempel!
Välj den pastan som är bäst för dig
Det finns 256 olika pastasorter, enligt Samantha Santambrogio-Öberg.
Men varför finns det så många olika sorters pasta egentligen?
– Pasta är vår husmanskost, det är fattigmansmat. Om man föreställer sig hur Italien ser ut, det är ett väldigt smalt men avlångt land. Så det beror lite på vilken tillgång man har i olika regioner och traditioner.
Och för dig som är osäker på vilken pasta du ska välja har hon ett enkelt tips:
– Välj den pastan som är bäst för dig.
Fakta / Vanliga pastasorter:
- Långa pastasorter: Spaghetti, fettucine, tagliatelle, linguine och pappardelle är exempel. Passar till lite tunnare såser. Bandformad pasta passar till lite matigare såser. Linguine är tunnare och används ofta till skaldjurspasta.
- Korta pastasorter: Penne, fusilli, farfalle, rigatoni, orrechiette, strozzapreti, radiatori och gemelli är några exempel. Dessa pastasorter passar till många såser. Är pastan räfllad så fastnar såsen extra bra. Är pastan också ihålig kan såsen även samlas inuti. Det här är pastasorter du kan använda till pastasallad och pastagratäng.
- Fylld och formad pasta: Ravioli, canneloni, tortellini och tortelloni samt lasagne är några exempel. De här pastasorterna gör sig extra bra med krämiga såser och ost.
5 klassiska pastafavoriter:
Rätter som vi inte tröttnar på – passar lika bra till vardags som till fest!
