Pasta al ragu – Dante Zias recept

Name: Pasta al ragu – Dante Zias recept
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 0.5 dl olivolja; 150 g pancetta, rökt, tärnad; 2 selleristjälkar, finhackade; 1 stor gul lök, finhackad; 1 stor morot, finhackad; 500 g nötfärs, grovmalen; 300 g Salsicciafärs; 400 g Passerade tomater; 5 dl rött vin; 2 Buljongtärningar, kalv; färsk rosmarin, kan ersättas med torkad; Salt och svartpeppar; Strösocker; 400 g pasta; Riven parmesanost

(161)

210 min

15 ingredienser

Av Dante Zia

Dante Zias pasta al ragú är den ultimata köttfärssåsen, godkänd av italienarna själva.

– Jag får ofta frågan vad jag skulle äta om jag bara fick äta en rätt resten av mitt liv. Då svarar jag den här, säger Dante Zia.

Pasta al ragu

1:36

Ingredienser

0,5 dl olivolja
150 g pancetta, rökt, tärnad
2 selleristjälkar, finhackade
1 stor gul lök, finhackad
1 stor morot, finhackad
500 g nötfärs, grovmalen
300 g salsicciafärs
400 g passerade tomater
5 dl rött vin
2 buljongtärningar, kalv
Färsk rosmarin, kan ersättas med torkad
Salt och svartpeppar
Strösocker

Till servering

400 g pasta
Riven parmesanost

Pasta al ragu – Dante Zias recept — Foto: 2AM

Gör så här

1. 1Hetta upp olivolja i en stor gryta. Stek pancetta tills den fått färg.
2. 2Lägg i de finhackade grönsakerna och fräs någon minut tills de karamelliseras ordentligt.
3. 3Stek på salsiccian i samma gryta och sist den grovmalda färsen.
4. 4Häll på vinet, buljongtärningarna & de passerade tomaterna.
5. 5Låt sjuda under ett lock som nästan täcker hela grytan i 1,5-3 timmar.
6. 6Smaka av med salt, strösocker & svartpeppar.
Till servering
1. 1Koka pasta enligt paketets anvisningar.
2. 2Hetta upp sås i en mindre kastrull tillsammans med ca 2 dl sås per portion. Vänd ner pastan och smaka av en sista gång.
3. 3Servera med rejäla mängder färskriven parmesanost.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Dante Zia

Kocken Dante Zia är djupt rotad i den italienska matkulturen men är uppvuxen i Skåne. Han är en passionerad matlagare som älskar det italienska köket. De senaste åren har vi sett honom i TV i program som ”Sveriges Mästerkock", "Weekend hos Zia". och här på Godare ”Middag hos Dante Nu är han tillbaka med en ny säsong av "Dantes Italien” och bjuder på mat med enkla råvaror – och stora smaker!

Visa 39 recept