Spaghetti alle vongole

Name: Spaghetti alle vongole
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 0.5 dl olivolja; 1 Schalottenlök, finhackad; 10 körsbärstomater; 2 vitlöksklyftor; 500 g Vongolemusslor; 1 dl Vitt vin, torrt; 1 knippe persilja, färsk

(30)

30 min

7 ingredienser

Av Dante Zia

Inget smakar så mycket italienskt hav som spaghetti alle vongole med körsbärstomater, persilja och lite chili.

– Det här är den första rätten jag vill äta så fort jag kommer ner till Italien, jag längtar efter den året runt, säger Dante Zia i serien ”Dantes Italien”.

Spaghetti alle vongole

1:46

Ingredienser

0,5 dl olivolja
1 schalottenlök, finhackad
10 körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
500 g vongolemusslor
1 dl vitt vin, torrt
1 knippe persilja, färsk

Gör så här

1. 1Lägg vongolena i saltat vatten i ca 30 minuter för att de ska släppa ifrån sig eventuell sand.
2. 2Koka upp ungefär 2 liter pastavatten tillsammans med 2 tsk salt. Saltar här lite mindre än vanligt då musslorna kan vara väldigt salta.
3. 3Halvera körstomaterna och fräs i en stekpanna på hög värme i olivolja tills de blivit ordentligt karamelliserade. Häll i schalotten- och vitlöken och fräs på ytterligare någon minut. Lägg i vongolena och vinet, höj värmen något.
4. 4Låt musslorna tillagas tills alla öppnats. Fiska då upp musslorna, låt de svalna något och skala ungefär hälften av musslorna.
5. 5Lägg musslorna (skalade + de med skal) i en bunke och täck med plastfolie så att de ej torkar. Släng i pastan.
6. 6När pastan är rejält al dente (kokta till ca 70%) tar du upp spaghettin och häller den i stekpannan med såsen tillsammans med 1 dl av pastavattnet. Häll här också i vongolemusslorna (skalade + de med skal). Låt pastan gå färdigt i såsen. Rör om ofta!
7. 7Smaka av med salt. Finhacka persilja och strö över vid servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Dante Zia

Kocken Dante Zia är djupt rotad i den italienska matkulturen men är uppvuxen i Skåne. Han är en passionerad matlagare som älskar det italienska köket. De senaste åren har vi sett honom i TV i program som ”Sveriges Mästerkock", "Weekend hos Zia". och här på Godare ”Middag hos Dante Nu är han tillbaka med en ny säsong av "Dantes Italien” och bjuder på mat med enkla råvaror – och stora smaker!

Visa 39 recept