Dantes minestronesoppa med parmesan

Name: Dantes minestronesoppa med parmesan
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 3 msk Tomatpuré, gärna med smak av selleri, morot och lök; 0.5 dl olivolja; 2 potatisar, fasta, tärnade; 150 g Blomkål, (cirka 1/2 liten); 400 g konserverade körsbärstomater, i burk; 2 Buljongtärningar, grönsak; 5 dl vatten; 1 st Zucchini, medelstor, tärnad; 3 dl gröna ärtor; 2 kvistar färsk rosmarin; 2 lagerblad; 200 g borlottibönor, eller andra färdigkokta bönor; 1 parmesanskalk, om du har; 1 skvätt Vitt vin

(46)

45 min

14 ingredienser

Av Dante Zia

Dante Zia bjuder på en italiensk klassiker – rustik och värmande minestronesoppa. Ha i parmesanskalk (om du har) och toppa med riven parmesan för extra fyllighet.
I videoklippet tipsar Dante om salta knepet som lyfter smakerna.

Dantes Italien - Minestrone

1:13

Ingredienser

3 msk tomatpuré, gärna med smak av selleri, morot och lök
0,5 dl olivolja
2 potatisar, fasta, tärnade
150 g blomkål, (cirka 1/2 liten)
400 g konserverade körsbärstomater, i burk
2 buljongtärningar, grönsak
5 dl vatten
1 st zucchini, medelstor, tärnad
3 dl gröna ärtor
2 kvistar färsk rosmarin
2 lagerblad
200 g borlottibönor, eller andra färdigkokta bönor
1 parmesanskalk, om du har
1 skvätt vitt vin

Dantes minestronesoppa med parmesan — Foto: 2AM

Gör så här

1. 1Skölj och tärna alla grönsaker i cirka 5–7 mm stora bitar. Skiva purjolöken i tunna ringar.
2. 2Bind ihop rosmarinen och lagerbladen med köksgarn så att de är lätta att ta ut senare.
3. 3Hetta upp olivoljan i en gryta. När oljan är varm, tillsätt purjolöken och tomatpurén med smak av selleri, morot och lök. Låt svettas i 2–3 minuter på medelhög värme.
4. 4Tillsätt lagerblad och rosmarinknytet, de konserverade körsbärstomaterna, buljongtärningarna och vattnet. Låt sjuda i 15 minuter.
5. 5Lägg i potatis- och blomkålsbitarna och låt koka i 5 minuter.
6. 6Tillsätt pastan och koka enligt pastans rekommenderade koktid. När det återstår 3 minuter av koktiden, lägg i zucchinibitarna, borlottibönorna och ärtorna.
7. 7Smaka av med salt och peppar. Servera med några droppar god olivolja och färskriven parmesanost.

Tips!

Servera gärna med Dantes friterade mozzarella mackor!
Recept ur serien ”Dantes Italien” som visas på tv-kanalen Godare.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Dante Zia

Kocken Dante Zia är djupt rotad i den italienska matkulturen men är uppvuxen i Skåne. Han är en passionerad matlagare som älskar det italienska köket. De senaste åren har vi sett honom i TV i program som ”Sveriges Mästerkock", "Weekend hos Zia". och här på Godare ”Middag hos Dante Nu är han tillbaka med en ny säsong av "Dantes Italien” och bjuder på mat med enkla råvaror – och stora smaker!

Visa 39 recept