Den optimala matlådan – så gör du
Vardagskockens bästa tips
God, prisvärd, hälsosam, och hållbar, så vill vi ha våra matlådor.
Ica:s vardagskock Malidza Larsson delar med sig av sina bästa tips för den optimala matlådan.
– Palak paner är toppen i matlådan. Såsig, mycket smak och enkel att göra, säger Malidza.
Malidza Larsson är Ica:s nya vardagskock som ska inspirera till vardagens matlagning. Men hon är också sommelier och något av en expert på matlådor. Som ett extra ess i rockärmen innehar hon dessutom en SM-titel i att laga Pâté en Croûte 2023.
God, prisvärd, hälsosam och hållbar. Kan man få ner allt det i en och samma matlåda?
– Absolut! Då gör man min nudelsoppa på burk eller kyckling och broccolisallad. Annars så använd kylen, de där resterna och stumparna som du har hemma så att du verkligen gör av med allting.
Malidza vill också slå ett slag för baljväxter. Billigt, hållbart och gott. Favoriten är cannellinibönor.
– Jag föredrar att koka själv, för att jag tycker det blir godare, men de på tetra går också bra. Man kan koka en större batch och frysa in, det går jättefint. Linser är enklare eftersom de går fort att koka. Jag gillar puylinser, lite dyrare men också lite godare.
Malidza rekommenderar också belugalinser som är lite fastare och håller formen bra.
Finns det någonting som till och med blir godare dagen efter i matlådan?
– Jag har en favoriträtt, ribollita, som betyder ”koka två gånger”. Den blir verkligen godare dag två. Grytor överlag, alla smaker hinner ju bli kompisar, som Palak paner, den är toppen i matlådan. Såsig, mycket smak och enkel att göra.
Pasta däremot blir ofta tråkig i matlådan. Den krämiga såsen som omslöt pastan är borta och kvar ligger några svullna, trötta pastabitar.
Hur får man pasta med sås att behålla krämigheten?
– Jag vet inte ens om carbonara är tillåtet i en matlåda. Man får lova sig själv att den alltid ska ätas direkt. Men annars kan man hälla på en skvätt vatten eller olivolja och värma pastan med locket på.
Är det okej att kommentera sina kollegors matlådor?
– Ja det tycker jag, jag älskar ju att prata om mat så absolut.
Fisk verkar vara näst intill förbjudet att lägga i matlådan, hur gör man där?
– Jag hade med mig fisk förra veckan. Mer som ett socialt experiment. Det var ingen som sa något. Älskar du fisk så kör.
Du förespråkar matlådekurage. Vad menar du med det?
– Att våga ta med sig matlådan som består av den där kanske ganska märkliga mixen av rester som annars riskerar att slängas.
Finns det något man absolut inte ska lägga i samma matlåda?
– Sallad, den blir inte rolig ihop med annan mat. Potatis och mikro är inte heller någon bra kombination. Men har du potatisen i en gryta i stället för naken så blir den godare. Jag steker hellre potatis som blir över.
Om man suktar lite efter komplimanger för sin matlåda, hur gör man då?
– Då tycker jag man ska satsa på uppläggningen, lägg upp allt på en tallrik. Ha med lite sallad i en påse bredvid och lägg på. Persilja som topping är också ett bra trick, det blir lite extra lyxigt då.
Tre smarta tips för matlådan
- Häll soppan i en termos, då minskar risken för att den läcker ut på vägen till jobbet. Eller linda in matlådan i gladpack så läcker den inte.
- Gör du en sallad med syrlig dressing så lägg den i botten på salladen tillsammans med något som klarar syran som till exempel bönor. Annars blir salladen lätt sladdrig och tråkig.
- Piffa upp matlådan med olika toppings som pesto, smulad fetaost eller en nötmix.
Malidza Larsson
Ålder: 34 år.
Bor: Stockholm.
Utbildning: Kock och måltidskreatör på Grythyttan. Sommelier.
Yrke: Vardagskock på Ica.
Favoritkök: Runt Medelhavet som Italien, Spanien och Frankrike. Jag kallas frankofilen.
Sociala medier: @icasverige
