Kyckling och quinoasallad

Name: Kyckling och quinoasallad
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 2 dl quinoa; 500 g broccoli; 40 g koriander, färsk; 1 msk misopasta; 30 g Ingefära färsk; 2 msk Sesamolja; 1 dl Olivolja; 2 Lime; Salt och svartpeppar

(18)

45 min

10 ingredienser

Av Godare

Har du färdigstekta kycklingfiléer fixar du den här goda matlådan på ett kick. Den härliga dressingen gör den enkla rätten till en ny vardagsfavorit.

– Den här passar utmärkt till matlådan, tipsar kocken Malidza Larsson.

Kyckling och quinoasallad

1:48

Ingredienser

4 kycklingfiléer
2 dl quinoa
500 g broccoli
40 g koriander, färsk

Dressing

1 msk misopasta
30 g ingefära färsk
2 msk sesamolja
1 dl olivolja
2 lime
Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Sätt på ugnen på 150°C. Stek kycklingen i olja tills den fått fin färg på båda sidor. Sätt in den i ugnen och baka tills den når en temperatur på 72°C. Låt svalna.
2. 2Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
3. 3Dela broccolin i två och koka i ca 3-4 minuter. Låt svalna.
4. 4Pressa limen och riv ingefäran. Blanda övriga ingredienser till dressingen och smaka av med salt och peppar.
5. 5Hacka alla ingredienser till salladen. Viktigt att de inte är varma. Lägg allt i en större skål och blanda med dressingen.
6. 6Packa i matlådor och avnjut.

Tips!

Se till att alla ingredienser är kalla, då håller matlådan längre i kylen. Salladen håller i cirka tre dagar i kylskåp med dressing. Vill du spara den längre så spara dressingen vid sidan av.