Det vill vi ha på midsommarbordet
Kända röster om sina delikata måsten på buffén
Svensk midsommar är för många sill, färskpotatis och jordgubbar.
Och våra kända matprofiler skiljer sig inte mycket från oss vanliga.
Men någon liten twist förekommer.
Blir det alltid samma sak till midsommar? Inget fel i det. Men varför inte testa något nytt? Godare har kollat upp vad några av våra kända matprofilerna kräver på bordet denna svenska högtid. Det handlar såklart om sill, lax och jordgubbar – men också om mer ovanliga delikatesser.
Edward Blom, gastronomen och mathistoriker:
– Min hustru Gunillas stora paradrätt är äggost. Den osockrade är god till sill och köttbullar. Äggost gör hon till jul, påsk och midsommar. Har man växt upp i Bohuslän kan man göra det lite snabbare. Men är man inte expert tar det ett par timmar att få det att komma ihop i rätt värme utan att det fastnar. Gunilla står och rör vid spisen länge. Sedan ska det hela stå över natten och rinna av.
Frida Jernspets, Tiktok-profil och matinspiratör:
– Jag brukar få lite skratt när jag säger att gräddfil är min favorit till midsommar men så är det! Gärna i kombination med prinskorv och hemmagjorda köttbullar. Mycket gräslök måste det vara! Det gör allt godare. För mig som inte dricker så mycket alkohol är det kul att ta med någon must och där föredrar jag äppelmust. Och gärna en pavlova till efterrätt med något krämigt, bär och kanderade nötter.
Klara Ingemyr, kokboksförfattare och influencer:
– För mig är skaldjuren och sillen ett måste. Jag brukar göra några olika hemmagjorda sillar och alltid Myllymäkis senapssill och helst en god krämig pepparrotssill eller kräftsill. Sedan är jag en sucker för havskräftor och räkor och ser gärna att det finns både skagenröra och en god ostpaj till det här. Till lunchen dricker jag gärna en ljus lager eller en god crémant. Nubbe är givet. Jag tycker det är viktigt att lägga krutet på några lite färre komponenter till midsommarlunchen som är riktigt välgjorda.
Clara Lidström, kokboksförfattare och influencer:
– Jag har ju en laxtårta som jag fått recept på av en kompis mamma. Man gör en botten på kavring och smält smör. Den innehåller crème fraiche, majonnäs, lax, rödlök, dill och annat gott. Och så har man lax och citron på. Det är en jättebra kall buffétårta som alla vuxna tycker om.
Anders Melldén, sommelierutbildad vinskribent:
– Jag älskar ju sill, gärna matjessill, så det är väldigt traditionellt. Till det tar jag ett vin från norra Portugal, gjort på alvarinho-druvan. Den ger frisk frukt, läskande syra och samtidigt rik smak. Perfekt sommarvin där det finns bra grejer på både flaska och burk på Systembolaget.
Katarina Kling, kokboksförfattare och matkreatör:
– Jag har ju alltid gillat sill. Färsk potatis och sill. Oftast är det skärgårdssillen som är högst upp på favoritlistan. En gubbröra brukar jag alltid göra. Och jordgubbar är en självklar sak. Så det är väldigt traditionellt.
Carin da Silva, koksboksförfattare och vinnare av Sveriges Mästerkock VIP 2023:
– En klassisk jordgubbstårta såklart. Men så gör jag också en wasabisill med syltad ingefära, wasabi, majonnäs, crème fraiche, dill och gräslök. Den är så god!
Vad är ett måste på ditt midsommarbord?
7 härliga recept som toppar din midsommar
Somrig tårta med matjesill, kavring toppad med rödlök, gräslök och äppelskivor.
Snabb och enkel sill med hetta. Låt gärna din wasabi lime sill stå i kylen över natten.
Perfekt tillbehör till midsommar – recept med matjessill, ansjovis, ägg och kaviar.
Läckert krämig, god och lyxig sill med löjrom. En given succé på sillbuffén.
Den här fantastiskt god laxtårta med najadlax. Ett måste på midsommarbuffén.
En klassiker som här toppas med kräftstjärtar, crème fraîche, rödlök och dill.
Krispig marängbotten, syrlig lemoncurd, fluffig grädde, färska bär och mango.
