Nudelsallad med räkor och mango

Name: Nudelsallad med räkor och mango
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g glasnudlar; 1 mango, stor; 1 knipplök, röd eller gul, strimlad (både lök och stjälk); 125 g skalade räkor; 1 kruka koriander; 2 dl sockerärter, strimlade; 1 msk Sesamfrön, torrostade; 2 Lime; 2 msk Japansk soja; 1 msk Sweet chilisås, eller honung; 0.5 tsk Sesamolja; 1 stänk tabasco

(33)

10 min

12 ingredienser

Av Sara Begner

En kall nudelsallad med räkor och mango är gott och fräscht när det är varmt ute.
– Det här är min go-to-rätt, säger Sara Begner som är expert på att laga snabba och goda luncher.

Ingredienser

100 g glasnudlar
1 mango, stor
1 knipplök, röd eller gul, strimlad (både lök och stjälk)
125 g skalade räkor
1 kruka koriander
2 dl sockerärter, strimlade
1 msk sesamfrön, torrostade

Dressing

2 lime
2 msk japansk soja
1 msk sweet chilisås, eller honung
0,5 tsk sesamolja
1 stänk tabasco

Gör så här

1. 1Lägg nudlarna i en värmetålig form och häll kokande vatten över. Låt stå 3 minuter, häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.
2. 2Blanda limesaft, soja, sweet chili, sesamolja och tabasco.
3. 3Vänd ihop nudlar, mango, lök, räkor och koriander med dressingen.
4. 4Vänd ner sockerärtorna och toppa med sesamfröna.

Recept ur ”Laga lunch på typ 4 minuter” av Sara Begner.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Sara Begner

Sara Begner är chef på Coops provkök och är utbildad kock, näringsterapeut och näringsfysiolog. Hon är också ansvarig för Vår kokbok som ständigt förnyas och trycks med olika teman. Sara har gett ut flera kokböcker, ofta med tema familj och snabblagat.

Visa 8 recept