Lunch på semestern – Sara Begners enkla tips
Tänk att frågan om lunch nästan kommer som en överraskning varje dag på semestern. Vad ska vi äta? Ingen vet. Ja, förutom kocken Sara Begner som har många smarta tips som löser frågan på ett kick.
– Man kan använda vad sjutton som helst men viktigast är att ha en plan, säger Sara.
Här nedan listar hon knep, rätter och matvaror som gör livet enklare runt lunchen.
Frukost, lunch, mellanmål, fika och middag. Ibland kan det kännas som att en stor del av semestern tillbringas i köket. Till vardags är det mest middagen som ska planeras, handlas och lagas. Plötsligt ska ytterligare en måltid hinnas med.
– Det är nästan så att man kan längta tillbaka till kontoret. Men det är lite intressant att alla dessa välorganiserade, duktiga människor som vi har i samhället, som kommer väl förberedda till möten och bokar allt i månader i förväg. Samma personer blir ändå lite förvånade över att de ska äta lunch imorgon igen, säger Sara Begner.
Se till att ha en plan
Sara menar att många saknar en plan, trots att det är lunch varje dag. Står man vid grillen på kvällen kan det vara bra att köra på lite extra så man har till lunchen dagen efter. Som till exempel grillad kyckling eller annat kött till en pastasallad.
– Försök att få in lunchen i tanken redan vid middagsplaneringen dagen innan så det finns rester. Man älskar ju ändå rester till lunch. Koka lite pasta, lägg till oliver och feta från kylen så har du en god pastasallad.
Sara ser till att alltid ha tortillabröd hemma, då kan hon göra quesadillas och använda olika rester, alla behöver inte ha samma fyllning.
– Riv ostkanter, använd köttfärssåsen från igår, skinkan från frukosten eller ädelosten från helgen. Har du bara lite av något så gör du olika varianter, det känns ju bara lyxigt.
– Man kan använda vad sjutton som helst. Och folk blir faktiskt gladare än man tänkt när de får quesadillas. Har du inget som ”matar” till det kan du ta en tetra linser från skafferiet och dryga ut med. Man kan verkligen trolla med det man har och blanda ihop till en röra, fyll bröden och stek dem i en torr panna så blir det alltid någonting.
Sätt guldkant på det som annars är tråkigt
Sara gör ofta en kålsallad eller bönsallad som hon kan lägga till det hon äter.
– Jag gillar asiatiska smaker med koriander, soja, sesamfrön och lime och brukar göra en rejäl vitkålssallad med rivna morötter. Den passar till det mesta. Allt behöver inte smaka svensk sommar. Eller så blandar jag burkbönor med soltorkade tomater och vinäger och salt. Man ”matar” till de här lite tråkiga rätterna.
Sara tycker det är viktigt att man har bra basvaror hemma, då blir det mycket enklare att laga till något av resterna eller något nytt. Se till att du kan göra en god dressing också av yoghurt eller olja och vinäger. En sallad utan dressing blir alltid tråkig.
– Jag älskar kall nudelsallad. Jag brukar använda tunna risnudlar. Ta nästan lika mycket kål som nudlar och sedan en god sesamolja, ljus soja, mycket lime och mycket sesamfrön. Den kan man antingen äta med bara jordnötter i eller med räkor eller tonfisk, beroende på budget. Mycket jordnötter gör att den mättar bra också. Den är syrlig och fräsch och man tröttnar aldrig på den.
Matvaror perfekt till lunch
Pesto
Soltorkade tomater
Oliver
Fetaost
Yoghurt
Ägg
Färsk pasta
Torr pasta
Krossade tomater
Linser
Bönor
Kikärter
Korv
Korvbröd
Tortillabröd
Bulgur
Couscous
Fryst mango
Lök
Kål
Morötter
Kryddor
Olja
Vinäger
Enkla och goda lunchrätter
Fräscht, snabbt, supergott och enkelt, vad mer kan man begära av en semesterlunch?
Färsk pasta går blixtfort att koka och här är den extra lyxig med räkor och smakrik med dill, citron och purjolök.
En klassisk vietnamesisk smörgås som man kan göra med grillost i stället för med långkokt kött som rätten traditionellt innehåller.
När du tror att du inte har något hemma räcker våffelmix, en burk jalapeños och en ostkant till en snabblunch.
Små fina buketter får smak från vitlöken och stekyta av olivoljan, och binds ihop med parmesan och lite kokvatten från pastan. Det är så enkelt och så gott.
Sara Begner
Bor: Stockholm.
Utbildning: Näringsterapeut och kock.
Yrke: Matkreatör.
Favoritlunch: Ramen, man blir varm och det är fräscht.
Aktuell med: Proffs på sanbblagade luncher.
Instagram: @sarabegner
