Lax tataki

Name: Lax tataki
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 500 g laxfilé, superfärsk, gärna ryggdelen, back loin; 4 msk sesamfrö; Olja, neutral, till stekning; 2 Salladslökar; 100 g Edamamebönor; 4 msk chilimajonnäs; Koriander, färsk; syltad ingefära; Salt och peppar; 4 msk Soja, gärna ljus; 2 msk Solrosolja; 2 msk Vatten, kallt; 2 msk risvinäger; 2 msk Limesaft, färskpressad; 1 msk Socker; 1 msk ingefära, färsk, finriven; 1 msk Sesamolja

(17)

25 min

17 ingredienser

Av Godare

Lax är en mycket tacksam fisk som är mottaglig för det mesta smakmässigt. Prova en variant av laxtataki som är en riktig godbit som rullas i sesamfrön och steks snabbt på hög värme. Vispa ihop en dressing av bland annat sojasås, sesamolja, lime, ingefära och jalapeño som du serverar till.

Lax tataki med edamamebönor — Foto: Krister Sørbø/VG

Ingredienser

500 g laxfilé, superfärsk, gärna ryggdelen, back loin
4 msk sesamfrö
Olja, neutral, till stekning
2 salladslökar
100 g edamamebönor
4 msk chilimajonnäs
Koriander, färsk
Syltad ingefära
Salt och peppar

Dressing

4 msk soja, gärna ljus
2 msk solrosolja
2 msk vatten, kallt
2 msk risvinäger
2 msk limesaft, färskpressad
1 msk socker
1 msk ingefära, färsk, finriven
1 msk sesamolja

Gör så här

1. 1Se till att filén eller loinen är helt fri från skinn, brunt fett och ben. Dela laxen i två jämna bitar. Krydda varje bit lax med salt och malen peppar. Strö sesamfröna på en liten tallrik och rulla laxen i dem.
2. 2Vispa ihop alla ingredienser till dressingen.
3. 3Hetta upp en stor stekpanna. Tillsätt lite olja och stek den sesampanerade laxen snabbt på båda sidor på hög värme. Fisken ska fortfarande vara rå i mitten.
4. 4Lyft upp laxen på en liten skärbräda och låt den vila några minuter innan du skär den i snygga skivor med en vass kniv.
5. 5Servera skivorna toppade med fint skuren salladslök, koriander och edamamebönor, samt chilimajonnäs om så önskas.
6. 6Servera dressingen och syltad ingefära till.