Masoor dal – indisk linssoppa
Smaka på en mustig och god röd linssoppa. ”Jag blev superglad när jag upptäckte denna lättlagade och smakrika linssoppa – för den blev snabbt en ny favorit där hemma”, skriver Zeina Mourtada i sin kokbok ”Zeinas green kitchen”.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 grön chili
- 2 tomater
- Ghee, eller olja, till stekning (se nedan)
- 2 tsk hela spiskumminfrön
- 2 tsk garam masala, se nedan
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk malen asafoetida, se nedan, kan uteslutas
- 1 tsk chili, torkad och malen, eller paprikapulver
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 3 dl röda linser, torkade
- 8 dl hett vatten
- 1,5 tsk salt
- 0,5 dl färsk koriander, finhackad
- Citron, i klyftor (att pressa över)
- Chiliflakes, att strö över
Gör så här
Ghee
Smör som har kokats på låg värme under lång tid, så att bland annat vattnet har ångat bort. Ghee används mycket i Indien och hela Mellanöstern, och är fullt av nyttigheter. Man kan enkelt göra ghee själv, eller köpa det i de flesta matbutiker.
Garam masala
Indiens vanligaste kryddblandning. Innehåller oftast koriander, spiskummin, bockhornsklöverpulver, nejlika, kanel, peppar och andra härliga kryddor. Finns ofta i den vanliga kryddhyllan i livsmedelsbutikerna.
Asafoetida
En användbar och viktig krydda i indisk matlagning. Utvinns ur roten på stinkflockel. Doften är kraftig så kryddan spädas ut med mild mald bockhornsklöver. Används som smakförstärkare i många kryddblandning och curryrätter.
Vad tycker du om receptet?
Zeina Mourtada
Zeina Mourtada driver den prisbelönta bloggen Zeinas Kitchen – en av Sveriges största matbloggar. Hon är välkänd i tv-rutan och har skrivit flera populära kokböcker. Här delar Zeina med sig av lättlagade och smakrika recept från hela världen både för vardagar och högtider.
Visa 16 recept
