Krämig broccolisoppa med tacokryddade kikärtor

Name: Krämig broccolisoppa med tacokryddade kikärtor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 Gul lök; 3 vitlöksklyftor; Olja, att steka i; 800 g broccoli; 1 grönsaksbuljongtärning, eller kycklingbuljong; 8 dl vatten; grädde, en skvätt; Salt och peppar, gärna vitpeppar; 4 st Ägg; 3 dl kikärter; Mald spiskummin; chilipulver; Salt

(22)

30 min

13 ingredienser

Av Godare

I en soppa gör sig fryst broccoli som bäst! Här tillsammans med ägg och kikärtor som både mättar och bidrar med smak. Det är lätt att ta för givet att fryst broccoli inte är lika näringsrik som färsk, men det är den – och oftast mycket billigare. Broccoli, färsk som fryst, är en av de mest näringsrika grönsaker vi har.

Krämig broccolisoppa med tacokryddade kikärtor — Foto: Lina Eidenberg Adamo

Ingredienser

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Olja, att steka i
800 g broccoli
1 grönsaksbuljongtärning, eller kycklingbuljong
8 dl vatten
Grädde, en skvätt
Salt och peppar, gärna vitpeppar

Tillbehör

4 st ägg
3 dl kikärter
Mald spiskummin
Chilipulver
Salt

Gör så här

1. 1Hacka lök och vitlök fint.
2. 2Hetta upp olja i en gryta och stek lök och vitlök glansig på medelvärme utan att det tar färg.
3. 3Tillsätt broccoli, gärna direkt från frysen, buljongtärning och det mesta av vattnet. Låt småkoka cirka 5 minuter eller tills broccolin är mjuk.
4. 4Mixa soppan slät, det är enklast med stavmixer, och späd med vatten och eventuellt en skvätt grädde till önskad konsistens. Mixa inte för noga om du vill ha lite bitar kvar i soppan. Smaka av med salt och peppar.
5. 5Koka äggen till den konsistens du gillar. Äggen på bilden är försiktigt nedsänkta i kokande vatten och har fått sjuda i 8 minuter. Spola i kallt vatten, skala och dela äggen.
6. 6Gör de kryddrostade kikärtorna. Skölj kikärtor och låt rinna av. Hetta upp en torr stekpanna och stek kikärtorna så att de får torr yta. Tillsätt olja och kryddor. Blanda och stek någon minut så att alla kikärtor tar smak.
7. 7Servera broccolisoppan med ägg och kikärtor och gärna med bröd! Det är även gott med knäckebröd med kall, kokt potatis och örtsalt.

Tips!

Gör soppa på en hel påse broccoli när du ändå är i farten. Den är god att ta fram ur kylen och värma eller att omvandla till en krämig pastasås. Men om du vill går det bra att göra en halv sats eller mindre också.

Recept ur Sara Asks bok ”Maxa – mer näring för pengarna”.