Gong Bao-kyckling

Name: Gong Bao-kyckling
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 700 g kycklingfilé, eller kycklinglårfilé; 1 äggvita, stor; 1 msk Majsstärkelse, rågad; 2 tsk risvinäger, eller kinesiskt risvin/torr sherry/mirin; 1 msk ljus soja; 1 krm nymald vitpeppar; 1 nypa salt, stor; 8 chili, torkade; 1 msk ingefära, färsk, riven; 4 vitlöksklyftor, finhackade; 1 knippe salladslök; 80 g Cashewnötter, eller jordnötter, osaltade; 4 portioner ris, kokt; 1 tsk sichuanpeppar, krossad; 1 msk farinsocker, eller flytande honung; 1 msk Sojasås; 2 msk Ostronsås; 1 msk Hoisinsås; 2 tsk Balsamvinäger, eller kinesisk svart vinäger; 1 msk Sesamolja

(22)

60 min

20 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Gong Bao- eller Kung Pao-kyckling är en kinesisk klassiker många av oss har ätit på restauranger eller som take away. Varför inte prova att laga det själv hemma? Lägg gärna till broccoli eller pak choy som extra grönsaker.

Gong Bao-kyckling — Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

700 g kycklingfilé, eller kycklinglårfilé
1 äggvita, stor
1 msk majsstärkelse, rågad
2 tsk risvinäger, eller kinesiskt risvin/torr sherry/mirin
1 msk ljus soja
1 krm nymald vitpeppar
1 nypa salt, stor
8 chili, torkade
1 msk ingefära, färsk, riven
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 knippe salladslök
80 g cashewnötter, eller jordnötter, osaltade
4 portioner ris, kokt

Sås

1 tsk sichuanpeppar, krossad
1 msk farinsocker, eller flytande honung
1 msk sojasås
2 msk ostronsås
1 msk hoisinsås
2 tsk balsamvinäger, eller kinesisk svart vinäger
1 msk sesamolja

Gör så här

1. 1Skär köttet i jämna bitar, ca. 1,5 x 1,5 cm. Vispa ihop äggvita, maizena, risvin, soja, peppar och salt. Blanda köttet väl med marinaden och låt det marinera i ca. 30 minuter.
2. 2Dela chilin i grova bitar och ta bort alla frön. Rensa salladslöken och skär bort den ljusa delen. Skär den ljusa delen fint och dela det gröna i grova bitar.
3. 3Vispa ihop alla ingredienser till såsen utom sesamoljan.
4. 4Hetta upp en stekpanna eller wok med ett par matskedar olja. Stek kycklingen på hög värme under omrörning tills kycklingen nästan är genomstekt. Gör det gärna i två omgångar.
5. 5Lägg kycklingen på en tallrik. Diska och värm pannan igen.
6. 6Tillsätt lite olja och fräs chili, ingefära, vitlök och den ljusa delen av salladslöken. Koka under omrörning på medelhög värme i cirka två minuter.
7. 7Lägg tillbaka kycklingen i pannan och koka ytterligare en minut. Häll över såsen och fräs vidare under konstant omrörning tills alla kycklingbitar är täckta med ett tunt lager sås.
8. 8Tillsätt salladslök, nötter och sesamolja och blanda allt väl i ytterligare några sekunder. Servera genast!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept