Svamp Rydberg

Name: Svamp Rydberg
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 6 potatisar , stora och fasta; 2 lökar, stora, gula; 500 g blandsvamp; 100 g Grönkål; 1 bit Bit pepparrot; 2 msk Rapsolja; 4 msk veganskt smör; Salt och svartpeppar; dijonsenap

(22)

30 min

9 ingredienser

Av Siri Barje

Svamp Rydberg är en supergod och vegetarisk variant av det klassiska receptet med biff. Pepparroten fräschar upp och dijonsenapen funkar som en krämig sås.

Ingredienser

6 potatisar , stora och fasta
2 lökar, stora, gula
500 g blandsvamp
100 g grönkål
1 bit bit pepparrot

Basvaror

2 msk rapsolja
4 msk veganskt smör
Salt och svartpeppar

Till servering

Dijonsenap

Gör så här

1. 1Skala och skär potatisen i kuber, skölj dem snabbt i kallt vatten (då går de lättare att steka).
2. 2Stek potatisen frasig och gyllene i 1 matsked rapsolja samt 2 matskedar av smöret i en stor stekpanna. Håll varmt.
3. 3Hacka löken och stek den mjuk och lite karamelliserad i 1 matsked rapsolja + 1 matsked smör på låg värme.
4. 4Stek svampen på hög värme tills all vätska är borta, tillsätt då 1 matsked smör och stek tills den är gyllene. Riv grönkål i mindre bitar och stek med svampen, salta och peppra.
5. 5Skala pepparroten.
6. 6Servera potatis, lök, svamp och grönkål med riven färsk pepparrot, extra peppar och dijonsenap.

Recept ur Siri Barjes kokbok ”Vegan på 5 ingredienser”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Siri Barje

Kocken och matkreatören Siri Barje har siktet inställt på grönare mat. Med kokböcker som ”Kål hela året” och ”Vegan på 5 ingredienser” delar hon generöst med sig av sina bästa tips för de allra godaste gröna rätterna.

Visa 16 recept