Stekt lax med sparris, dill-och citronyoghurt

Name: Stekt lax med sparris, dill-och citronyoghurt
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g laxfilé, med skrapat skinn; 2 knippe sparris; 3 dl grekisk yoghurt, naturell; 1 vitlöksklyfta; 2 dl dill, hackad; 1 citron; Olja, till stekning; socker; salt och malen peppar; 1 tsk fänkålsfrön; 0.75 tsk chiliflakes; 1 msk flingsalt

(76)

25 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Stekt lax med knaprigt, krispigt skinn och fiskkött så saftigt att det smälter på tungan är en riktig höjdare i all sin enkelhet.

Servera med stekt sparris och yoghurtsås.

Stekt lax med sparris, dill-och citronyoghurt — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

600 g laxfilé, med skrapat skinn
2 knippe sparris
3 dl grekisk yoghurt, naturell
1 vitlöksklyfta
2 dl dill, hackad
1 citron
Olja, till stekning
Socker
Salt och malen peppar

Fänkåls- och chilisalt

1 tsk fänkålsfrön
0,75 tsk chiliflakes
1 msk flingsalt

Gör så här

1. 1Krossa fänkålsfröna i en mortel eller liknande. Tillsätt salt och chili och krossa det lätt.
2. 2Blanda ihop yoghurt, finriven/pressad vitlök, dill och finrivet citronskal (tvätta citronen väl i varmt vatten innan du river skalet, använd endast det yttersta gula). Smaka av med citronsaft, salt, malen peppar och en nypa socker. Ställ såsen åt sidan tills vidare.
3. 3Dela laxen i fyra jämna bitar, krydda bitarna med en rejäl nypa fänkålssalt och lite malen peppar.
4. 4Stek laxbitarna med skinnsidan nedåt på medelhög värme i ca. fyra minuter. Vänd bitarna när skinnet blivit knaprigt och gyllene och stek ytterligare 30 sekunder på andra sidan. Låt fisken vila (med skinnsidan upp) på en tallrik medan du steker sparrisen.
5. 5Skär bort de nedersta 3-4 cm av sparrisen. Om sparrisen är tjock bör den skalas från mitten och ner. Hetta upp en stor stekpanna och stek sparrisen i lite olja på hög värme i 2-3 minuter tills den är gyllene och knappt mjuk. Krydda med salt och malen peppar.
6. 6Servera den skinnstekta laxen med stekt sparris och yoghurtsås.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept