Så steker du lax till perfektion

Name: Detaljerna som gör att laxen blir helt perfekt
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Olivolja; Salt; 4 laxfilé, á 150 g; Salt; 1.5 msk gräslök; 150 g Kräftstjärtar, skalade; 1 dl Crème Fraiche; 350 g Potatis; Salt; 150 g Morot; 1 krm Dillfrö, krossat; 1 msk flytande honung; 0.5 dl Äppelcidervinäger; Dill

(1064)

40 min

14 ingredienser

Av Mattias Larsson

Stekt lax är en riktig favorit på middagsbordet. Lätt att variera och passar ihop med en mängd olika smaksättningar. Kocken Mattias Larsson delar med sig av sina bästa tips för att få den helt perfekt stekt.

Stekskolan – Så undviker du att få laxen torr

2:42

Ingredienser

Olivolja
Salt
4 laxfilé, á 150 g

Krämig kräftpotatis

Salt
1,5 msk gräslök
150 g kräftstjärtar, skalade
1 dl crème Fraiche
350 g potatis

Dillsyrad morot

Salt
150 g morot
1 krm dillfrö, krossat
1 msk flytande honung
0,5 dl äppelcidervinäger

Till servering

Dill

Stekt lax med krämig kräftpotatis och dillsyrad morot.

Gör så här

1. 1Hyvla moroten tunt med hjälp av en potatisskalare eller en mandolin. Marinera den sedan med vinägern och honungen och smaka av med lite salt. Låt moroten marinera i minst 15 minuter.
2. 2Skala och koka potatisen. Häll av vattnet direkt när den är klar. Tillsätt creme fraichen och mosa ihop alltsammans lite lätt med en gaffel. Vid servering, vänd ner kräftor, gräslök och smaka av med salt.
3. 3Värm ugnen till 100 C. Värm en stekpanna med lite olivolja i till medeltemperatur. Salta laxen och lägg ner den med skinnsidan nedåt. Stek i ca 3 minuter tills skinnet är riktigt krispigt och vänd den sedan och stek i ytterligare ca 1/2 minut. Lägg laxen i en ugnssäker form och ugnsbaka ca 10 minuter tills kärntemperaturen är ca 45 C.
4. 4Lägg upp kräftpotatisen och lägg på laxen. Lägg de syrade grönsakerna runt om och toppa gärna med lite dill.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept