Vegetarisk lasagne med aubergine
En värmande och mättande lasagne fylld med smak! Aubergine, hemmalagad tomatsås, basilika, ricotta och mozzarella – vad mer kan man önska sig?
Ingredienser
Tomatsås
- 2 burkar konserverade tomater, hela
- 4 vitlöksklyftor, fint hackade
- 1 schalottenlök, finhackad
- Olivolja
- 1 torkad chili, eller en nypa chiliflakes
- 1 nypa salt, en rejäl nypa
- 1 nypa socker, en rejäl nypa
- 2 basilikastjälkar, färska
Fyllning
- 2 auberginer, fler om de är mindre
- 2 squash
- 250 g ricotta, eller keso
- 1 ägg, stort
- 3 msk parmesan, riven
- Salt och malen peppar
- 3 lasagneplattor, färska (ca 20 x 15 cm)
- 200 g mozzarella, riven
- Olivolja
- Basilika
Gör så här
Tips!
Har du inte färska lasagneplattor kan du använda 6-8 vanliga torkade som du kokar i ca. 10 minuter och kyler snabbt i isvatten. Låt de förkokta lasagneplattorna rinna av ordentligt på en kökshandduk innan användning.
Vad tycker du om receptet?
Lise Finckenhagen
Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.
Visa 957 recept
