Marängtårta med mascarponekräm och bär

(71)

120 min

7 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Den vackra och rustika marängtårtan med segt, krispig och mjuk maräng toppad med mascarponekräm och massor av bär, kommer garanterat att få hurrarop och applåder när den ställs fram på bordet.

Ingredienser

Maräng

4 äggvitor, från medelstora/stora ägg
300 g socker
1 tsk vaniljsocker

Mascarponekräm

4 dl vispgrädde
200 g mascarponeost
100 g socker, finkornigt eller strösocker
Färska bär, efter önskemål

Tips!

Mascarponegrädde kan ersättas med vispgrädde eller vaniljkräm.

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 110 grader. Vispa äggvitorna till ett mjukt vitt skum på medelhastighet. Se till att det inte finns några äggulerester i vitan (då kan det vara svårt att få marängen att stelna).
2. 2Blanda ihop socker och vaniljsocker och tillsätt sockret, lite i taget, medan maskinen är igång. Fortsätt att vispa på full hastighet tills du får en stel, seg och glänsande maräng, ca. 7-8 minuter.
3. 3Fyll marängen i en sprejpåse och spraya två runda marängbottnar (ca. 20 cm i diameter) på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda marängbottnarna i ca. 1 timme och 15 minuter, tills de är krispiga på utsidan, lossnar från bakplåtspappret och är mjuka på insidan. Låt svalna till rumstemperatur.
4. 4Vispa ihop grädde, mascarpone och strösocker. Vispa tills det blir en mjuk kräm, men var noga med att inte vispa för mycket. På grund av den höga fetthalten kan krämen "spricka" eller grynas ganska snabbt.
5. 5Rensa och dela bären. Lägg en marängbotten på ett passande fat. Bred över hälften av grädden och strö över rikligt med bär. Lägg på den andra marängbottnen och toppa med resten av grädden och bären.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept