Saffranspannkaka

Name: Godaste saffranspannkakan
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg grötris, färdigkokt; 0.5 g Saffran; 1 tsk vaniljpulver; 0.5 dl strösocker; 0.25 tsk Salt; 1.5 dl vispgrädde; 3 ägg; 30 g Mandelspån; lättvispad grädde, till servering; Sylt, till servering

(30)

45 min

10 ingredienser

Av Niklas Ekstedt

Den här gyllengula saffranspannkakan är mångas favorit, gärna med hjortron till. Om det mot förmodan blir något kvar är den supergod att äta dagen efter också, tipsar kocken Niklas Ekstedt.

Portionerna är beräknade på bufféstorlek.

Gyllengul och vacker - saffranspannkaka. Servera gärna med hjortron. — Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Ingredienser

1 kg grötris, färdigkokt
0,5 g saffran
1 tsk vaniljpulver
0,5 dl strösocker
0,25 tsk salt
1,5 dl vispgrädde
3 ägg
30 g mandelspån
Lättvispad grädde, till servering
Sylt, till servering

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2Blanda saffran med vaniljpulver, strösocker och salt. Blanda det med grädden.
3. 3Vispa äggen lätt.
4. 4Vänd ner dem i den kokta gröten tillsammans med mandelspån och saffransblandningen. Hemkokt gröt kan behöva smakas upp med lite extra socker jämfört med färdigköpt.
5. 5Smörj en ugnssäker form med smör. Häll i smeten (den ska bli 2–3 cm tjock). Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.
6. 6Servera ljummen med lättvispad grädde och sylt. Den fungerar också bra att spara och servera dagen efter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Niklas Ekstedt

Niklas Ekstedt är en hyllad kock både i Sverige och internationellt. Hans restaurang “Ekstedt” har en stjärna i Guide Michelin. Han har bland annat medverkat i “Kockarnas kamp”, egna programmet “Niklas mat” och varit domare i Netflix matprogram “Crazy Delicious”. Niklas Ekstedt är framför allt känd för att laga mat över öppen eld.

Visa 18 recept