Pasta med tomat och mozzarella

Name: Mamma mia! Dante Zias pasta med tomat och mozzarella
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 500 g Durumvetemjöl; 250 g Vatten, varmt; 0.5 dl olivolja; 2 vitlöksklyftor; 500 g Passerade tomater; 1 tsk strösocker; 1 mozzarella, delad i mindre bitar; 1 kruka färsk basilika; Salt och svartpeppar, efter smak; Riven parmesanost, efter smak

(84)

60 min

10 ingredienser

Av Dante Zia

Mamma mia! Häng med när kocken och programledaren Dante Zia lagar hemgjord pasta som är extra god.
– Med varmt vatten blir pastadegen lite softare. Pastan gör du enkelt utan pastamaskin.
Resultatet? En orecchiette med tomatsås, mozzarella, parmesanost och basilika.

Dante Zias Pasta med tomat och mozzarella

2:00

Ingredienser

Pastadeg

500 g durumvetemjöl
250 g vatten, varmt

Tomatsås

0,5 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
500 g passerade tomater
1 tsk strösocker

Topping

1 mozzarella, delad i mindre bitar
1 kruka färsk basilika
Salt och svartpeppar, efter smak
Riven parmesanost, efter smak

Pasta med tomat och mozzarella. — Foto: Gustav Larsson

Gör så här

Färsk pasta
1. 1Häll i ca 90% av mjölet i en stor bunke. Häll i vattnet och knåda ihop tills det blir en homogen deg. Denna process brukar ta ca 10 minuter!
2. 2Reglera konsistensen med det överblivna mjölet. Degen ska inte vara klibbig, men inte heller för torr! Är den för torr häller du i mer vatten (jag brukar vattna mina fingrar så att jag bara tillsätter lite vatten åt gången). Är den för blöt, dvs fastnar på fingrarna, häller du i mer mjöl. Du vet att degen är färdig när den “återgår” efter att du trycker ner ett finger. Då vet du att den är elastisk.
3. 3Låt degen vila i rumstemperatur i plastfolie i ca 30 min.
4. 4När degen vilat är det dags att göra orecchietti!
5. 5Dela en bit deg och rulla den så att det blir en avlång sträng som är ca 2 cm i diameter. Dela in degsträngen i ca 2 cm långa små kuddar. Dessa kuddar drar du sedan ut med en kniv, och sen vänder du denna skapelse ut och in.
Tomatsås
1. 1Hetta upp olivolja och lägg i 2 skalade vitlöksklyftor. Fräs på utan att ge vitlöken färg.
2. 2Häll i de passerade tomaterna och sjud i 15 minuter. Smaka av med salt och strösocker.
Servering
1. 1Koka pastan al dente. Vänd ner i såsen tillsammans med mozzarellabitarna om du gillar när mozzarellan får smälta lite och bilda långa trådar, annars toppar du rätten med kall mozzarella. Båda är goda!
2. 2Riv över parmesanost, dra några varv med pepparkvarnen och avsluta med några basilikablad! Smaklig spis!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Dante Zia

Kocken Dante Zia är djupt rotad i den italienska matkulturen men är uppvuxen i Skåne. Han är en passionerad matlagare som älskar det italienska köket. De senaste åren har vi sett honom i TV i program som ”Sveriges Mästerkock", "Weekend hos Zia". och här på Godare ”Middag hos Dante Nu är han tillbaka med en ny säsong av "Dantes Italien” och bjuder på mat med enkla råvaror – och stora smaker!

Visa 39 recept