Satay med kycklingfärs à la Tareq Taylor

Name: Satay med kycklingfärs av Tareq Taylor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat
Ingredients: 500 g Kycklingfärs; 0.5 tsk Salt; 0.5 äggvita; 0.5 vitlöksklyfta; 5 droppar Sesamolja, eller efter smak; neutral olja, till pensling; 2 dl crunchy jordnötssmör, osötad; 4 dl Kokosmjölk, av god kvalitet; 2 msk röd currypasta, drygt; 0.5 dl fisksås; 2 msk risvinäger; 2 msk strösocker; 1 tsk Salt; färsk koriander, eventuellt; färsk koriander, hackad; jordnötter, rostade

(15)

30 min

16 ingredienser

Av Tareq Taylor

Kyckling satay har de flesta provat någon gång och det är alltid lika gott. Med färs på spetten kan man få mer smak än med rent kött.
– Tack vare den lilla mängden äggvita blir färsspetten så fasta och fina att man faktiskt kan tro att det är helt kött. Här har jag blandat i vitlök och sesam som passar utmärkt till jordnötssåsen, säger Tareq Taylor.

Kycklingspett med krämig jordnötssås. — Foto: Marcus Lawett

Ingredienser

500 g kycklingfärs
0,5 tsk salt
0,5 äggvita
0,5 vitlöksklyfta
5 droppar sesamolja, eller efter smak
Neutral olja, till pensling

Jordnötssås

2 dl crunchy jordnötssmör, osötad
4 dl kokosmjölk, av god kvalitet
2 msk röd currypasta, drygt
0,5 dl fisksås
2 msk risvinäger
2 msk strösocker
1 tsk salt
Färsk koriander, eventuellt

Till servering

Färsk koriander, hackad
Jordnötter, rostade

Gör så här

1. 1Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka upp. Sjud sedan såsen i cirka 5 minuter tills den tjocknar. Blanda gärna ner lite hackad färsk koriander.
2. 2Antingen köper du kycklingbröstfilé utan skinn som du hackar fint eller färdig kycklingfärs.
3. 3Arbeta ihop färsen ordentligt, först med salt och äggvita och sedan lite till när du har tillsatt vitlök och sesamolja. Forma färsen till avlånga biffar med fuktade händer. Stick in spetten i biffarna och pensla dem lätt med lite olja.
4. 4Grilla spetten på direkt värme i cirka 10 minuter. Vänd spetten då och då så att de blir jämnt grillade.
5. 5Servera spetten direkt med den varma jordnötssåsen och med jordnötter och koriander på toppen.

Recept ur kokboken ”Tareq Taylors kyckling”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 46 recept