Jävligt gott-bloggarens goda rödbetssallad

Name: Jävligt gott-bloggarens goda rödbetssallad
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g skivade inlagda rödbetor; 1 rödlök, liten; 1 Äpple, stort; 1.5 dl havrefraiche; 1.5 dl vegansk majonnäs; 1 msk Dijonsenap; Salt och svartpeppar; 6 msk kikärtspad; 2.5 tsk Dijonsenap; 0.5 citron, saften; 4.5 dl Rapsolja; salt och vitpeppar

(23)

25 min

12 ingredienser

Av Gustav Johansson

Det här receptet är tacksamt enkelt! Äpplena ger det där läckra crunchet som bryter av rödbetornas textur och senapen ger sting och rymd till smaken.

Rödbetssallad med äpplen ger den extra crunchen. — Foto: SIMON BAJADA

Ingredienser

200 g skivade inlagda rödbetor
1 rödlök, liten
1 äpple, stort
1,5 dl havrefraiche
1,5 dl vegansk majonnäs
1 msk dijonsenap
Salt och svartpeppar

Vegansk majonnäs

6 msk kikärtspad
2,5 tsk dijonsenap
0,5 citron, saften
4,5 dl rapsolja
Salt och vitpeppar

Gör så här

Rödbetsallad
1. 1Finhacka rödbetor, lök och äpple, i cirka 5 mm stora kuber.
2. 2Blanda med alla övriga ingredienser, smaka av och låt stå i kylskåp i 30 minuter före servering.
Vegansk majonnäs
1. 1Blanda kikärtsspad, dijonsenap, citronsaft och 4 dl rapsolja i en hög mixerskål.
2. 2För ner en mixerstav till botten av skålen och sätt i gång den på maxfart. Dra sakta upp staven från botten under full mixning medan du räknar till tio, då håller du rätt tempo.
3. 3Om majonnäsen inte är tillräckligt stabil efter att du gjort detta kan du vispa ner ytterligare lite olja med mixerstaven. Halverar du eller dubblar receptet och är osäker på mängden olja är det bäst att börja med lite mindre än du tror och sedan tillsätta mer i efter- hand om det behövs. Har du i för mycket så spricker majonnäsen.
4. 4Smaka av med salt och vitpeppar och mixa igen tills du får en riktigt tjock och krämig majonnäs.

Tips om majonnäsen

Om du inte har en mixerstav så kan du istället vispa ner oljan sakta och lite i taget under kraftig omrörning tills den tjocknar. När majonnäsen börjar tjockna så kan du börja hälla lite snabbare.

Recept från kokboken ”Vegansk husmanskost”, av Gustav Johansson, Bonnier fakta.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 31 recept