Jordgubbspaj med hemgjord vaniljglass och mynta

(8)

130 min

14 ingredienser

Av Therese Elgquist

”Sommarens godaste paj, inspirerad av en fransk galette. Jag gillar att göra den här typen av paj eftersom den ser både vacker och lyxig ut! Till pajen serverar jag en hemgjord vaniljglass på fyra ingredienser. Den är busenkel att göra – och detta recept blir en stor sats så att du sitter säkert när glassuget smyger sig på även när pajen är uppäten!”

Tänk på att receptet kräver ytterligare 5 timmar för glassen att stå i frysen!

Krispig jordgubbspaj med havregrädde

3:13

Ingredienser

Pajskal

3 dl dinkelmjöl, siktat
100 g växtbaserat smör
2 msk iskallt vatten
Havredryck, att pensla med
Kokossocker, att strö över

Fyllning

500 g jordgubbar, färska
2 msk potatismjöl
3 msk kokossocker
0,5 tsk kardemummakärnor, hela

Hemgjord vaniljglass

5 dl havrebaserad matlagningsgrädde
2 msk kokossocker
5 dl havrebaserad vispgrädde
1 tsk äkta vaniljpulver

Till servering

Färsk mynta, finhackad

Jordgubbspaj med busenkel hemgjord vaniljglass. — Foto: David Back

Gör så här

1. 1Koka upp matlagningsgrädden, låt sjuda på låg värme i 35 minuter. Blanda ner kokossockret och låt sjuda ytterligare 10 minuter. Låt svalna helt, kyl sedan ner i kylskåp så att det blir sval.
2. 2Vispa havregrädden och vaniljpulver tills fluffigt. Häll i en form med lock, sätt på locket och ställ in glassen i frysen, låt stå minst 5 timmar. Ta ut 5 minuter innan servering.
Pajskal
1. 1Mixa mjöl och växtbaserat smör till ett smul i matberedare, tillsätt vatten och pulsa några gånger tills en deg formas. Mixa inte för länge eftersom degen då lätt kan bli lite seg. Täck degen med återanvändbart vaxpapper (eller plastfolie), och lägg i kylen i 30 minuter.
2. 2Mortla de hela kardemummakärnorna. Snoppa och skär jordgubbarna i kvartar och blanda med potatismjöl, kokossocker och mortlad kardemumma.
3. 3Värm ugnen till 200°C.
4. 4Kavla ut degen till en rund platta, ca 2 mm tjock, direkt på ett bakplåtspapper. Lägg fyllningen i mitten av plattan, med ca 3 cm pajkant runt om. Vik in pajkanterna över fyllningen, och se till att det inte blir några hål - då rinner fyllningen lätt ut. Pensla kanterna med havredryck, strö över lite kokossocker.
5. 5Lägg på en bakplåt. Baka pajen i ugnen i 25-30 minuter, tills skalet fått en fin gyllene färg och är krispigt. Låt svalna något.
6. 6Servera pajen med en kula vaniljglass, och finhackad mynta.

Tips!

Har du ingen matberedare går det fint att nypa ihop degen för hand. Nyp ihop mjölet och det växtbaserat smöret till ett smul i en bakbunke, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop till en deg.