Pancit Tofu – stekta nudlar med tofu

Name: Pancit Tofu – stekta nudlar med tofu
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat, Vegetarisk
Ingredients: 300 g pancit canton, eller vanliga äggnudlar; 400 g fast tofu, i stora kuber; 1 morot, stor, finskivad; 150 g string beans, i ca 5 cm långa bitar, alternativt haricots verts; 1 Gul lök, stor, skivad; 100 g spetskål, i mindre bitar; 4 ägg, hårdkokta och halverade; 2 msk Matolja; Salt och svartpeppar, nymald; 2 vitlöksklyftor, rivna; 0.5 dl mörk soya, gärna filippinsk; 0.5 dl ostronsås; 1 msk muscavadosocker; 0.5 dl vatten

(45)

30 min

14 ingredienser

Av Godare

Pancit betyder nudlar och är vanligt inslag i det filippinska köket. Det här receptet är perfekt som del av en festmåltid eller som en enklare måltid på egen hand. Recept ur ”Halo-halo” av Joel Åhlin och Lennart Weibull.

Ingredienser

300 g pancit canton, eller vanliga äggnudlar
400 g fast tofu, i stora kuber
1 morot, stor, finskivad
150 g string beans, i ca 5 cm långa bitar, alternativt haricots verts
1 gul lök, stor, skivad
100 g spetskål, i mindre bitar
4 ägg, hårdkokta och halverade
2 msk matolja
Salt och svartpeppar, nymald

Stir fry-sås

2 vitlöksklyftor, rivna
0,5 dl mörk soya, gärna filippinsk
0,5 dl ostronsås
1 msk muscavadosocker
0,5 dl vatten

Gör så här

1. 1Blanda alla ingredienserna till stir fry-såsen i en bunke och ställ åt sidan.
2. 2Koka nudlarna 1 minut kortare än anvisningarna på förpackningen och spola i kallt vatten. Låt droppa av i en sil eller ett durkslag.
3. 3Hetta upp olja på medelvärme och stek moroten tills den mjuknat något, tillsätt bönor och lök.
4. 4Lägg i tofubitarna och häll på stir fry-såsen och vänd runt.
5. 5Tillsätt nudlar och spetskål, blanda och smaka av med salt och peppar.
6. 6Lägg upp på ett fat och garnera med ägghalvorna.