Kenyanska räkor med het sås

Name: Kenyanska räkor med het sås
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Afrikansk mat
Ingredients: 400 g skalade räkor, gärna stora; 2 msk färsk timjan, hackad; 2 Salladslökar, hackade; smör och olja, att steka i; 1 Gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 tsk ingefära, färsk och hackad; 0.5 tsk Gurkmeja; 0.5 tsk mald spiskummin; 3 msk Tomatpuré; 1 Fiskbuljongtärningar; 1 burk kokosmjölk, 400 ml; 1 dl vatten; 1 krm chiliflakes; 1 Lime, i klyftor

(23)

40 min

15 ingredienser

Av Khadija Mohamud

Kamba wakupaka är en fantastiskt god sås till räkor. Du kan antingen vända ner räkorna mot slutet eller servera dem för sig som Khadija Mohamud gjort här. Om du vill ha hetta i såsen kan du tillsätta lite chiliflakes.

Kamba wakupaka – Kenyanska räkor med het sås — Foto: Helén Pe

Ingredienser

Räkor

400 g skalade räkor, gärna stora
2 msk färsk timjan, hackad
2 salladslökar, hackade
Smör och olja, att steka i

Röd sås

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk ingefära, färsk och hackad
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk mald spiskummin
3 msk tomatpuré
1 fiskbuljongtärningar
1 burk kokosmjölk, 400 ml
1 dl vatten
1 krm chiliflakes

Servering

1 lime, i klyftor

Gör så här

1. 1Tina räkorna (om du använder frysta) och torka dem med hushållspapper. Lägg i en bunke och krydda med salt och peppar och halva mängden timjan. Ställ åt sidan.
2. 2Skala och finhacka lök och vitlök till såsen. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och ingefära en stund. Blanda i de torra kryddorna, tomatpurén och smulad buljongtärning och stek en stund till under omrörning. Häll i kokosmjölken och vattnet och låt koka i 20 minuter.
3. 3Hetta hastigt upp räkorna i en stekpanna med smör. Vänd ner salladslöken och det som återstår av timjanen.
4. 4Servera räkorna varma med en god sallad och den röda såsen – och gärna med kokt ris. Pressa lime över och njut.

Recept ur Khadija Mohamuds bok ”Smaker från Afrika”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Läs vidare

(33)

Kenyanska räkor med het sås

Ingredienser

Räkor

Röd sås

Servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Lättlagad grönsaksgryta från Moçambique

Mustig biffgryta från Elfenbenskusten

Zigni – etiopisk och eritreansk köttgryta

Afrikansk mat

Suya

Västafrikansk ceviche

Jollof rice Sierra Leone style

Het räksoppa

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Skaldjur

Ångade ostron med japansk dippsås och sobanudlar

Ostron med gorgonzola

Ostron Vongole

Moules à la crème med syrad fänkål

Kenyanska räkor med het sås