Kelvins Coq au vin

(35)

120 min

13 ingredienser

Av Kelvin Wokomaty

Sugen på något riktigt gott? Då är en superenkel coq au vin svaret.
Kocken Kelvin Wokomaty bjuder på sin tolkning av den franska klassikern – en mustig gryta där kyckling, vin och örter smälter ihop till ren magi. Mmm, det här var gott!

Extra tid tillkommer om du marinerar i kylskåp över natten.

Gör en superenkel coq au vin

0:41

Ingredienser

4 kycklingben
5 dl rödvin
5 dl kalvbuljong (utspädd)
1 msk färsk timjan
1 msk färsk rosmarin
Salt
2 dl smör och rapsolja till stekning
150 g fläsk (tärnat)
150 g skogschampinjoner
2 morötter
2 schalottenlökar
1 msk rödvinsvinäger
Smör till smaksättning

Gör så här

1. 1Lägg kycklingbenen i en skål tillsammans med rödvin, timjan och rosmarin. Låt stå minst 1 timme, gärna över natten i kylskåp.
2. 2Ta upp kycklingen ur marinaden och torka av den lätt. Salta skinnsidan och stek gyllenbrun i en panna med lite olja eller smör. Lyft ur och ställ åt sidan.
3. 3Stek fläsket i samma panna tills det får fin färg. Tillsätt champinjoner, morötter (skivade) och schalottenlök (halverade). Låt steka tills allt fått en fin yta.
4. 4Häll i den utspädda kalvbuljongen och den sparade marinaden med rödvin. Låt koka upp. Lägg tillbaka kycklingen och fortsätt koka på medelvärme i 30-40 minuter.
5. 5Ta upp kycklingen och låt såsen reducera till önskad konsistens. Smaka av med en klick smör och lite rödvinsvinäger för syra och balans.
6. 6Lägg upp kycklingen med den mustiga såsen och servera med nygjort potatismos.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Kelvin Wokomaty

Du har kanske sett ”Food by Kelvin”. på Instagram eller Tiktok? Nu kan du också följa med in i Kelvin Wokomatys kök här på Godare. Räkna med recept som passar både vardagskök och finrum: krämiga pastarätter, fisk med rätt innertemperatur, perfekta såser och små tekniska knep som lyfter allt.

Visa 13 recept