Wontonsoppa med svampfyllda knyten

Name: Wonton – soppa med svampfyllda knyten
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 250 g Champinjoner, eller shitake; 1 bit ingefära; 2 Schalottenlökar; 15 dl Vatten; 3 Buljongtärningar, umami eller grönsak; 1 tsk Sesamolja; 2 msk Japansk soja; Olivolja, att steka i; 1 förpackning wontonblad; 2 vitlöksklyftor; 4 msk ingefära; 2 Salladslökar; 0.5 chili, röd; 400 g Svamp, champinjoner eller shitake; 3 msk olja; 1 msk Sesamolja; 1 tsk five spices; 2 msk flytande honung; 1 msk risvinäger; 2 msk Japansk soja; 1 tsk Salt; 1 kruka koriander; 1 kruka gräslök

(15)

40 min

23 ingredienser

Av Godare

Wontonsoppa – koka en härlig buljong till de svampfyllda wontonknytena. Smakrikt, värmande och väldigt gott. Strö över hackad koriander och gräslök vid servering för extra fina smaker.

Wontonsoppa med svamp. — Foto: Thinkstock

Ingredienser

250 g champinjoner, eller shitake
1 bit ingefära
2 schalottenlökar
15 dl vatten
3 buljongtärningar, umami eller grönsak
1 tsk sesamolja
2 msk japansk soja
Olivolja, att steka i

Wontonknyten

1 förpackning wontonblad
2 vitlöksklyftor
4 msk ingefära
2 salladslökar
0,5 chili, röd
400 g svamp, champinjoner eller shitake
3 msk olja
1 msk sesamolja
1 tsk five spices
2 msk flytande honung
1 msk risvinäger
2 msk japansk soja
1 tsk salt

Topping

1 kruka koriander
1 kruka gräslök

Gör så här

Svampbuljong
1. 1Skiva champinjoner och schalottenlök.
2. 2Skala ingefära och skär den i skivor.
3. 3Hetta upp lite olja i en stor kastrull eller gryta och fräs allt cirka 2 minuter.
4. 4Tillsätt vatten, buljong, sesamolja och japansk soja. Låt sjuda 15-20 minuter.
Wontonknyten
1. 1Skala och riv vitlök och ingefära. Dela chilin och ta bort kärnorna, finhacka den. Hacka svampen och skiva salladslöken.
2. 2Hetta upp en stekpanna med olja och stek svampen tills den är knaprig. Låt resten av ingredienserna steka med några minuter, smaka av med salt. Låt svalna lite.
3. 3Lägg ut några wontonplattor åt gången och lägg på ungefär en tesked fyllning på varje platta. Fukta kanterna med lite vatten på fingret och vik ihop kanterna mot varandra så det bildas en trekant. Fukta ändarna och vik in dem så det blir ett litet paket. Lägg försiktigt i wontonpaketen i den sjudande buljongen och låt dem koka någon minut eller två, de flyter upp när de är färdiga.
4. 4Servera soppan rykande varm med hackad koriander och gräslök på toppen.