Ramen med krispstekt färs och het kimchi

Name: Ramen med krispig fläskfärs och kimchi
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 4 ägg; 1 vitlöksklyfta, stor; 2 tsk Sambal oelek; 1 msk olja; 0.5 tsk Vitvinsvinäger; 250 g Champinjoner; 1 Schalottenlök; 0.5 bit ingefära; 14 dl Vatten; 2.5 msk Japansk soja; 3 tärningar kycklingbuljong; 500 g fläskfärs; 2 msk olja; 0.5 bit ingefära; 1 krm Salt; 2 vitlöksklyfta; 2 msk Japansk soja; 280 g Äggnudlar; Chili- och vitlöksoljan; 0.5 Purjolök; 1 dl kimchi; 1 kruka koriander, grovhackad; 4 tsk srirachasås, eller efter smak; sesamfrön, svarta

(184)

45 min

24 ingredienser

Av Nina Kindbro

Servera den här goda ramensoppan med krispig fläskfärs, mjuka äggnudlar och het kimchi. En fantastiskt god och värmande soppa som snabbt blir en favorit på middagsbordet.

Ramensoppa med fläsk och kimchi — Foto: Nina Kindbro

Ingredienser

4 ägg

Chiliolja

1 vitlöksklyfta, stor
2 tsk sambal oelek
1 msk olja
0,5 tsk vitvinsvinäger

Buljong

250 g champinjoner
1 schalottenlök
0,5 bit ingefära
14 dl vatten
2,5 msk japansk soja
3 tärningar kycklingbuljong

Krispig fläskfärs

500 g fläskfärs
2 msk olja
0,5 bit ingefära
1 krm salt
2 vitlöksklyfta
2 msk japansk soja

Servera med

280 g äggnudlar
Chili- och vitlöksoljan
0,5 purjolök
1 dl kimchi
1 kruka koriander, grovhackad
4 tsk srirachasås, eller efter smak
Sesamfrön, svarta

Gör så här

1. 1Koka äggen i sju minuter. Skölj i kallt vatten, skala och lägg åt sidan.
2. 2Chili- och vitlöksolja: Finhacka vitlöken och blanda den med sambal oelek, olja och vitvinsvinäger.
3. 3Soppbuljong: Skiva champinjoner och schalottenlök och fräs i lite olja i en gryta. Skala och skär ingefära i skivor och lägg ner i grytan. Häll i vatten, smula ner kycklingbuljongen och tillsätt japansk soja. Låt sjuda på medelvärme i cirka 15-20 minuter.
4. 4Fläskfärs: Hetta upp en stekpanna med olja och fräs fläskfärsen cirka 10 minuter. Finfördela färsen under tiden du steker, den ska vara smulig. Riv i vitlök, ingefära och japansk soja. Steka färsen så den blir brun och krispig.
5. 5Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen. Grovhacka koriander. Finstrimla purjolöken och halvera de kokta äggen.
6. 6Häll upp buljongen i djupa skålar, lyft i avrunna äggnudlar och fördela fläskfärsen.
7. 7Toppa med kimchi, koriander, ägg, purjolök och chiliolja. Sprinkla över lite srirachasås och svarta sesamfrön. Servera rykande het.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.