Arancini med tomatdippsås

Name: Krispiga risottobollar – arancini med tomatdipp
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 2 mozzarella, á 125 g; Risotto, för fyra portioner, gärna överbliven risotto; basilika, färsk eller torkad, till topping; 3 dl vetemjöl; 3 ägg; 5 dl panko, eller ströbröd; 1 l neutral olja, till fritering; 1 vitlöksklyftor, finhackade; 0.25 dl Olivolja; 0.5 msk Tomatpuré; rödvin, en skvätt; 350 g Passerade tomater; 0.5 tsk salt; 1 krm strösocker; 0.5 citron, zest och saft

(9)

30 min

15 ingredienser

Av Dante Zia

Frasiga, friterade risottobollar som smakar Italien! Dante Zia bjuder på arancini med en smakrik tomatdippsås – perfekt till aperitivo, som tilltugg eller förrätt.

Dantes Italien – Arancini

1:24

Ingredienser

2 mozzarella, á 125 g
Risotto, för fyra portioner, gärna överbliven risotto
Basilika, färsk eller torkad, till topping
3 dl vetemjöl
3 ägg
5 dl panko, eller ströbröd
1 l neutral olja, till fritering

Tomatdippsås

1 vitlöksklyftor, finhackade
0,25 dl olivolja
0,5 msk tomatpuré
Rödvin, en skvätt
350 g passerade tomater
0,5 tsk salt
1 krm strösocker
0,5 citron, zest och saft

Gör så här

1. 1Fräs den finhackade vitlöken i olivolja på medelhög värme i 2–3 minuter (den ska inte få färg). Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare 2–3 minuter.
2. 2Häll på rödvinet och de passerade tomaterna, Låt sjuda i 15 minuter. Smaka av med salt och strösocker.
3. 3Smaka upp med citronzest, citronsaft och eventuellt mer salt. Den ska vara ganska syrlig!
Arancini
1. 1Förbered paneringsstationen med en liten ugnsform med vetemjöl, en skål med lätt vispade ägg, och en liten ugnsform med panko.
2. 2Täck varje mozzarellatärning med ris och forma till en boll.
3. 3Rulla bollarna först i vetemjöl, sedan i äggen och sist i panko. Se till att de täcks ordentligt.
Fritera
1. 1Hetta upp oljan i en högkantad kastrull eller liknande tills den når 180°C. Ha ett lock nära till hands för säkerhet!
2. 2Fritera arancini i oljan tills de är gyllene. Låt rinna av på papper.
3. 3Servera med den goda tomatsåsen och garnera med färsk eller torkad basilika.

Variera risottobollarna

Du kan variera fyllningen av risbollarna med andra ostar, soltorkade tomater eller köttfärssås om du vill!

Recept ur serien ”Dantes Italien” som visas på tv-kanalen Godare.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Dante Zia

Kocken Dante Zia är djupt rotad i den italienska matkulturen men är uppvuxen i Skåne. Han är en passionerad matlagare som älskar det italienska köket. De senaste åren har vi sett honom i TV i program som ”Sveriges Mästerkock", "Weekend hos Zia". och här på Godare ”Middag hos Dante Nu är han tillbaka med en ny säsong av "Dantes Italien” och bjuder på mat med enkla råvaror – och stora smaker!

Visa 39 recept