Havskräftsoppa med svamp

Name: Havskräftsoppa
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g havskräftsstjärtar, råa; 3 vitlöksklyftor, i tunna skivor; 1 msk ingefära, finhackad; 1 grön chili, finhackad; 1 röd chili, finhackad; 100 g shiitakesvamp; 1 knippe salladslök; 200 g sockerärter; 1 pak choi; färsk koriander; Lime; 2 msk olja; 1.5 l Kycklingfond; 4 citrongräs; 1 röd chili; 4 kaffirlimeblad; 1 msk ingefära, finhackad; 4 Salladslökar; 3 msk fisksås; 2 msk sojasås; 1 Lime

(7)

45 min

21 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Finns det något bättre än en värmande skaldjurssoppa? Här är det het chili och citrongräs som anger tonen i en aromatisk buljong serverad med havskräftor, shiitakesvamp och pak choi.

Havskräftsoppa med shiitakesvamp, pak choi och sockerärter. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

300 g havskräftsstjärtar, råa
3 vitlöksklyftor, i tunna skivor
1 msk ingefära, finhackad
1 grön chili, finhackad
1 röd chili, finhackad
100 g shiitakesvamp
1 knippe salladslök
200 g sockerärter
1 pak choi
Färsk koriander
Lime
2 msk olja

Buljong

1,5 l kycklingfond
4 citrongräs
1 röd chili
4 kaffirlimeblad
1 msk ingefära, finhackad
4 salladslökar
3 msk fisksås
2 msk sojasås
1 lime

Gör så här

1. 1Krossa citrongräset med baksidan av en kniv och skär det i grova bitar.
2. 2Grovhacka chili och salladslök.
3. 3Lägg buljongen i en kastrull och tillsätt citrongräs, chili, ingefära, limeblad och salladslök. Koka upp, lägg på lock och låt buljongen sjuda i cirka 15 minuter.
4. 4Sila av buljongen och smaka av med fisksås, soja och limesaft (buljongen ska ha en bra balans mellan starkt, salt och syrligt).
5. 5Skala och rensa kräftstjärtarna.
6. 6Skär bort foten på svampen och dela ev. större svampar i mindre bitar.
7. 7Rensa och dela sockerärtorna på längden och rensa och dela pak choyen i grova bitar.
8. 8Hetta upp olja i en kastrull eller wok. Fräs kräftstjärtarna tillsammans med vitlök, ingefära och chili. Tillsätt svamp och fräs ihop allt snabbt. Häll över buljongen och låt koka upp. Tillsätt pak choy och hälften av salladslöken. Justera smaken med lime, soja- eller fisksås om det behövs.
9. 9Låt allt puttra i några minuter och avsluta med sockerärtor, resten av salladslöken och grovhackad koriander.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept