Räkor med tomat och fetaost

Name: Räkor med tomat och fetaost
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g räkor, rensade; 3 vitlöksklyftor; 1 Lök; 3 plommontomater, eventuellt kvisttomater; 1 förpackning konserverade tomater, krossade; 1 nypa torkad chili, krossad; 0.5 tsk Fänkålsfrön, krossade; 0.5 tsk Oregano, torkad; 150 g Fetaost; färska örter, hackade, t ex persilja, basilika; Olivolja; salt och malen peppar; gott bröd, till servering

(34)

45 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Här är en variant av grekiska saganakiräkor. Gör en tjock tomatsås med rikligt med olivolja och fetaost, rör i räkor och servera direkt. Har du en skvätt ouzo stående kan du smaka av såsen med den, eller så kan du tillsätta lite krossade fänkålsfrön för en antydan av lakritston.

Saganakiräkor: Räkor med tomat och fetaost — Foto: Krister Sørbø/VG

Ingredienser

600 g räkor, rensade
3 vitlöksklyftor
1 lök
3 plommontomater, eventuellt kvisttomater
1 förpackning konserverade tomater, krossade
1 nypa torkad chili, krossad
0,5 tsk fänkålsfrön, krossade
0,5 tsk oregano, torkad
150 g fetaost
Färska örter, hackade, t ex persilja, basilika
Olivolja
Salt och malen peppar
Gott bröd, till servering

Gör så här

1. 1Skala och skär vitlöken fint och finhacka löken.
2. 2Ta bort stjälkfästet på tomaterna och gör ett snitt i tomatskalet. Doppa tomaterna i kokande vatten tills skalet börjar lossna (det tar bara några sekunder). Kyl tomaterna i iskallt vatten. Ta bort skalet och fröna och grovhacka tomatköttet.
3. 3Hetta upp 2-3 msk olivolja i en tjockbottnad panna (som tål en tur i ugnen) och fräs vitlök och lök på medelvärme. Låt det sjuda tills löken är helt mjuk och något gyllene (ej hårdstekt).
4. 4Tillsätt chili, fänkålsfrön och oregano och rör ner krossade tomater. Låt såsen sjuda i ca. 15 minuter. Tillsätt hackade tomater och låt såsen sjuda i ca. fem minuter. Krydda med en nypa salt (kom ihåg att osten är salt).
5. 5Värm ugnen till 225 grader.
6. 6Blanda räkorna, hälften av fetaosten och en näve hackade örter med såsen. Strö över resten av fetaosten och ringla över lite extra olja.
7. 7Sätt in formen i ugnen i 5-10 minuter.
8. 8Strö över lite extra örter vid servering och servera pitabröd eller annat gott bröd till.

Tips!

Kom ihåg att när du använder räkor som redan är kokta – ska de bara värmas i såsen. Kokning och mycket värme kommer inte att vara bra för räkorna.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept