Pasta vodka med räkor

Name: Pasta vodka med räkor
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g spaghetti, eller linguini; 500 g jätteräkor, råa, skalade och rensade; Olivolja; 100 g Ruccolasallad; 0.5 kruka Basilika, färsk; salt och malen peppar; 800 g konserverade tomater; 4 vitlöksklyftor, fint hackade; 1 Schalottenlök, finhackad; Olivolja; 1 dl Vodka; 1 nypa torkad chili, eller en nypa chiliflakes; 1 nypa salt; 1 nypa socker; 2 stjälkar basilika, färsk; 2 dl grädde

(20)

45 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Pasta à la vodka, även kallad vodkapasta, med krämig tomatsås, räkor och rucola gör alla smaklökar nöjda!

Om du använder scampi eller jätteräkor, se till att de kommer från en godkänd och certifierad räkodlare.

Pasta vodka med räkor och vitlöksbröd — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

500 g spaghetti, eller linguini
500 g jätteräkor, råa, skalade och rensade
Olivolja
100 g ruccolasallad
0,5 kruka basilika, färsk
Salt och malen peppar

Krämig tomatsås med vodka

800 g konserverade tomater
4 vitlöksklyftor, fint hackade
1 schalottenlök, finhackad
Olivolja
1 dl vodka
1 nypa torkad chili, eller en nypa chiliflakes
1 nypa salt
1 nypa socker
2 stjälkar basilika, färsk
2 dl grädde

Gör så här

1. 1Börja med såsen. Krossa tomaterna med händerna eller med en gaffel, ta bort eventuella hårda skaftfästen om du hittar några.
2. 2Använd en tjockbottnad kastrull och fräs vitlök och schalottenlök i rejält med olivolja. Låt det fräsa några minuter under omrörning, tills löken blir mjuk utan att den får färg.
3. 3Tillsätt vodkan och låt det koka tills det mesta av vätskan har avdunstat.
4. 4Tillsätt tomater, chili, salt, socker och basilikastjälkar. Bladen sparar du för användning lite senare.
5. 5Låt det puttra i 20 minuter. Rör om då och då. Tillsätt grädden och koka några minuter tills såsen har tjocknat.
6. 6Ta bort basilikastjälkarna och justera smaken med salt och socker.
7. 7Koka pastan al dente i rikligt med lättsaltat vatten.
8. 8Stek räkorna medan pastan kokar. Stek i en skvätt olivolja på medelhög värme tills räkorna ändrar färg till rosa. Stek i två omgångar så att pannan inte blir för kall, för då börjar räkorna koka. Krydda med salt och mald peppar.
9. 9Häll av det vattnet från pastan. Blanda ihop pasta, tomatsås, räkor, ruccola och basilikablad. Servera direkt!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept