Aprikos- och getostfylld fläskfilé recept
Kocken Thomas Diederichsen är prisad för sina färdigheter att laga till kött. Här delar han med sig av sina bästa tips för att tillaga en perfekt och god fläskfilé fylld med getost och aprikoser
Ingredienser
- 600 g fläskfilé, putsad från senor
- 100 g getost, smulad
- 100 g torkad aprikos, tärnad
- 10 g persilja, hackad
- Smör, och/eller olja till stekning
- Salt och peppar
Sallad på svamp och gulbetor
- 200 g gulbeta, kokta och skalade
- 300 g trattkantarell, eller annan svamp
- 50 g schalottenlök
- 20 g bladspenat
- Smör, och/eller olja till stekning
- Salt och peppar
- 1 msk äppelcidervinäger
Gör så här
Sallad på svamp och gulbetor:
Så lyckas du med fläskfilén – Thomas bästa tips
Investera i en bra kökskniv och en rejäl skärbräda. En kvalitetskniv som håller länge kostar cirka 700 kronor.
Använd kötttermometer, så att köttet inte blir torrt. Tycker du om rosa kött är en innertemperatur på 64–65 grader (för fläskfilé) lagom.
Tänk på att det krävs mer kryddblandning om du helsteker en köttbit, än om du steker den uppskivad.
När köttet är färdigstekt: Låt det vila en stund. Då stannar köttsaften inne i köttet.
Vaktar du på vikten: Skär bort fettet efter stekning, inte innan. Då får köttet mer smak.
