Falafel i pita med yoghurtdressing

(17)

60 min

22 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Hemgjord falafel i pitabröd blir snabbt en ny vegofavorit som passar både till middag och picknick. Servera falafeln i varma pitabröd med hummus, yoghurtdressing, gurka, rödlök, chili och färska örter.

Hemgjorda falafel i pitabröd – mums! — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

500 g kikärter, blötlagda över natten (alternativt förkokta)
1 lök
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk potatismjöl
2,5 tsk spiskummin, mald
2,5 tsk korianderfrön
1 tsk chilipulver, eller chiliflakes
1 msk citronsaft
1 dl persilja, färsk och hackad (alternativt koriander)
1 tsk salt
Neutral olja, för stekning

Yoghurtdressing

2 dl grekisk yogurt
2 msk tahini
2 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta, finhackad

Till servering

Pitabröd, gör egna eller köp
Hummus
Sallad
Gurka, i tunna skivor eller tärningar
Inlagd rödlök
Bladpersilja , färsk och hackad (alternativt koriander)
Inlagda jalapenos, eller bananpeppar

Gör så här

1. 1Häll av lagen eller blötläggningsvattnet från kikärtorna. Skölj dem i kallt vatten, låt vattnet rinna av ordentligt och torka ärtorna på en kökshandduk. Det är viktigt att få bort så mycket som möjligt av vattnet.
2. 2Använd en matberedare eller mixer och blanda kikärtorna, löken och vitlöken till en slät smet. Tillsätt potatismjöl, spiskummin, korianderfrön, chili och citron.
3. 3Mixa ihop allt ordentligt tills det blir jämnt. Tillsätt örter och rör om blandningen lite till. Krydda med salt och mald peppar.
4. 4Forma färsen till valnötsstora bollar. Bollarna kan göras i förväg och förvaras i kylen.
5. 5Stek bollarna gyllene i stekpannan i en god klunk olja innan servering.
6. 6Rör ihop tahini och citronsaft till dressingen. Tillsätt yoghurt och vitlök och smaka av med salt och peppar. Om dressingen verkar väldigt tjock kan du späda ut den med lite vatten.
7. 7Servera falafeln i varma pitabröd med hummus, yoghurtdressing, gurka, rödlök, chili och färska örter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept