Frasiga zucchinibollar med pinjenötter

Name: Frasiga zucchinibollar med kikärter
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 burk kikärter à 400 g; 2.5 dl mixade brödsmulor; 1 zucchini, ca 300 g; 1 rödlök, finhackad; 0.5 dl Majsstärkelse; 2 msk Olivolja; 2 msk Pinjenötter, rostade; Salt; Svartpeppar

(23)

40 min

9 ingredienser

Av Mattias Kristiansson

Smarriga vegetariska zucchinibollar med pinjenötter.
”De här gröna bollarna är inte bara ett färgglatt inslag utan gör sig även bra både varma och kalla. Som gjorda för en buffé helt enkelt”.

Ingredienser

1 burk kikärter à 400 g
2,5 dl mixade brödsmulor
1 zucchini, ca 300 g
1 rödlök, finhackad
0,5 dl majsstärkelse
2 msk olivolja
2 msk pinjenötter, rostade
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1. 1Häll av spadet från kikärterna och skölj dem i vatten.
2. 2Mixa fint i en matberedare och skrapa sedan ner i en bunke. Blanda ner brödsmulorna.
3. 3Riv zucchinin och pressa ur så mycket vätska du kan.
4. 4Blanda ner zucchini, rödlök, majsstärkelse, olivolja, rostade pinjenötter, salt och svartpeppar.
5. 5Rulla till bollar och stek dem gyllenbruna i lite olja.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Kristiansson är hjärnan bakom VEGO – Sveriges första helt vegetariska mattidning. Sedan 2014 har han delat med sig av smarriga vegorecept i tidningar, böcker och på tv. Nu har han mest fokus på sin sajt vegomagasinet.se