Blandsallad med grönsaker och rostade pinjenötter

Name: Blandsallad med grönsaker och rostade pinjenötter
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1 salladshuvud, eller 1 kruksallad (litet); 1 ekblads- eller endivsalladshuvud , litet; 1 frisésalladshuvud, endast de inre ljusa bladen; Rucola, en rejäl näve; 2 Salladslökar; 1 vitlöksklyfta; 2 morötter; 150 g Sockerärter; 2 bladselleristjälkar; 15 körsbärstomater; 2 msk Pinjenötter; 4 msk Olivolja; 2 msk Citronsaft, färskpressad; 0.5 tsk Salt

(25)

25 min

14 ingredienser

Av Godare

Blandsallad med grönsaker och rostade pinjenötter. En härlig sallad med blandade salladssorter och toppa med en riktigt god vinägrett blandad av olivolja, citronsaften och salt.

Ingredienser

1 salladshuvud, eller 1 kruksallad (litet)
1 ekblads- eller endivsalladshuvud , litet
1 frisésalladshuvud, endast de inre ljusa bladen
Rucola, en rejäl näve
2 salladslökar
1 vitlöksklyfta
2 morötter
150 g sockerärter
2 bladselleristjälkar
15 körsbärstomater
2 msk pinjenötter

Dressing

4 msk olivolja
2 msk citronsaft, färskpressad
0,5 tsk salt

Gör så här

1. 1Ansa och skölj all sallad. Torka salladsbladen med en salladsslunga eller skaka noga av vattnet för att bladen ska behålla sin krispighet. Riv salladen i bitar och lägg den i en stor salladsskål.
2. 2Ansa och skölj salladslökarna. Dela vitlöksklyftan i två delar och ta ut grodden i mitten (eller hjärtat, som den kallas i Italien), detta för att få en lite mildare smak. Skiva vit- och salladslök tunt.
3. 3Skölj och ansa morötter, sockerärtor och selleri. Skär med hjälp av en osthyvel, morötterna i tunna skivor på längden. Skär sellerin i små bitar.
4. 4Skölj tomaterna och halvera dem.
5. 5Koka morotsskivor och sockerärtor, i 1 minut, i lättsaltat vatten. Spola sedan av dem med kallt vatten.
6. 6Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, men rör hela tiden och passa noga så att de inte bränns vid.
7. 7Blanda samman dressingen.
8. 8Lägg alla ingredienser i skålen med sallad, häll över dressingen och blanda väl. Smaka av med salt och eventuellt med lite