Sötpotatisgnocchi med ostsås

Name: Sötpotatisgnocchi med ostsås
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 500 g gnocchi, av sötpotatis; 1 vitlöksklyfta, stor; 2 msk smör; 2 msk Vetemjöl; 3 dl mjölk, varm (en tredjedel kan ersättas med grädde); 150 g Spenat, rensad; 2.5 dl parmesan, riven (eller en blandning av dina favoritostar); Salt och peppar

(4)

30 min

8 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Med sötpotatis får du en aningen sötare variant av potatisgnocchi, som passar extra bra till salt och krämig ost- och spenatsås. Strö över rostade pinjenötter eller hackade, rostade valnötter om så önskas. Knaperstekt bacon eller pancetta är också gott till.

Sötpotatisgnocchi med ostsås — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

500 g gnocchi, av sötpotatis
1 vitlöksklyfta, stor
2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk, varm (en tredjedel kan ersättas med grädde)
150 g spenat, rensad
2,5 dl parmesan, riven (eller en blandning av dina favoritostar)
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Hacka vitlöken fint. Smält smöret i en kastrull och låt vitlöken fräsa lite i smöret.
2. 2Strö över mjölet och vispa det ordentligt. Låt mjölet puttra i 30-40 sekunder.
3. 3Späd med mjölk under ständig vispning för att undvika klumpar. Låt såsen koka i 2-3 minuter under omrörning eller tills den tjocknar.
4. 4Hacka spenaten grovt och rör ner den i såsen. Koka upp såsen ordentligt och smaka av med salt och peppar. Tänk på att det är salt i osten också.
5. 5Ta kastrullen från värmen och rör ner osten.
6. 6Koka gnocchin i en stor kastrull med lättsaltat vatten. Se till att inte lägga i för många åt gången, koka hellre i omgångar. Gnocchin är klar när de flyter upp till ytan. Det tar bara ett par minuter.
7. 7Lyft upp gnocchin med en hålslev och lägg dem rakt ner i såsen.
8. 8Om såsen verkar väldigt tjock efter att gnocchin tillsatts kan du späda ut den med en skvätt av pastavattnet.
9. 9Servera omedelbart.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept