Så steker du den perfekta hamburgaren

Name: Knepet med färsen för den bästa hamburgaren
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Högrev, nymalen; 4 hamburgerbröd; 4 krispiga salladsblad; Olivolja; Salt och svartpeppar; 2 äggulor; 2 msk Vitvinsvinäger; 1 tsk Dijonsenap; 0.5 dl olja, med neutral smak; 60 g gruyéreost; 1.5 gula lökar; smör, att steka i; Salt; Strösocker

(446)

45 min

14 ingredienser

Av Mattias Larsson

Hur steker man den perfekta hamburgaren? Kocken Mattias Larsson vet.

– Det du behöver är riktigt fin högrevsfärs. Använd bara den rena fina färsen och några extra goda tillbehör, säger han i klippet.

Stekskolan – Så gör du en saftig hamburgare

3:39

Ingredienser

600 g högrev, nymalen
4 hamburgerbröd
4 krispiga salladsblad
Olivolja
Salt och svartpeppar

Majonnäs med gruyèreost

2 äggulor
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
0,5 dl olja, med neutral smak
60 g gruyéreost

Brynt lök

1,5 gula lökar
Smör, att steka i
Salt
Strösocker

Gör så här

1. 1Lägg ner äggulor, vinäger och dijonsenap i en matberedare. Starta matberedaren och tillsätt sedan oljan droppvis under mixning, till en fin majonnäs. Finriv osten och mixa ner. Smaka av med salt.
2. 2Skala, halvera och skiva löken tunt. Bryn löken på medeltemperatur i smör ca 5 minuter tills du har en fin brynt lök, tillsätt då en nypa socker och salt och stek vidare i ca 1 minut tills löken är fint karamelliserad.
3. 3Lägg ut ett stort ark med plastfolie. Lägg ut färsen längs med arket utan att röra runt färsen för mycket. Vi in sidorna på plasten och rulla ihop till en fast ”korv” som blir c:a 15 cm i diameter. Skär sedan 4 puckar och ta försiktigt bort plasten.
4. 4Salta och peppra burgarna och stek dem på hög temperatur tills du har en riktigt krispig yta.
5. 5Rosta hamburgerbröden i en torr stekpanna på medelhög temperatur till en fint rostad yta.
6. 6Montera ihop hamburgaren.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept