Veganska mandelmusslor med vit chokladgrädde

(6)

90 min

8 ingredienser

Av Mattias Kristiansson

Mandelmusslor är en klassiker och så ska de förbli. Meeen, vi gör dem veganska och byter dessutom ut vispgrädden mot en vit chokladgrädde. Du kommer inte att bli besviken.

En portion i receptet blir ungefär 20 musslor.

Veganska mandelmusslor. — Foto: Mattias Kristiansson

Ingredienser

Mandelformarna

1 dl skalad mandel, eller 1.5 dl mandelmjöl
1 bittermandel
0,75 dl strösocker
100 g rumstempererat smör, t ex mjölkfritt
2 dl vetemjöl

Vit chokladgrädde

100 g vit choklad
1 dl vispgrädde, t ex mjölkfritt

Topping

Färska hallon, havtorn, blåbär eller annat gott

Gör så här

Mandelformarna
1. 1Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2Använder du hel mandel så mal den eller mixa fint i en matberedare. Rör ihop med strösocker, smör och vetemjöl. Nyp ihop till en smidig deg.
3. 3Plasta in och låt vila 30 minuter i kylskåpet. Smöra under tiden formarna eller pensla med olja.
4. 4Ta ut degen och tryck ut den i metallformar. Den ska tryckas ut ganska tunt.
5. 5Grädda mandelmusslorna i 10 minuter eller tills de börjar få lite färg i kanterna. Låt svalna något innan du stjälper ut dem ur formarna.
Vit chokladgrädde
1. 1Hacka den vita chokladen fint och lägg ner i en skål. Koka upp grädden och häll den över den vita chokladen. Rör runt tills chokladen har smält.
2. 2Plasta in och låt svalna helt i kylskåpet i några timmar, helst över natten.
3. 3Vispa upp chokladgrädden med hjälp av en elvisp. Det kan ta någon minut längre än vanligt.
4. 4Fyll mandelmusslorna med vit chokladgrädde och bär.

Recept av vego-profilen Mattias Kristiansson.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Kristiansson är hjärnan bakom VEGO – Sveriges första helt vegetariska mattidning. Sedan 2014 har han delat med sig av smarriga vegorecept i tidningar, böcker och på tv. Nu har han mest fokus på sin sajt vegomagasinet.se