Fruktkaka med konjak

Name: Fruktkaka med konjak
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Smör; 200 g Socker; 3 ägg; 200 g Vetemjöl, drygt 3 dl; 2 tsk Bakpulver; 50 g Russin; 50 g Korinter; 50 g suckat; 50 g Apelsinskal, syltat; röda och gröna cocktailbär; 50 g Mandel; 1 citron, rivet skal (saft av halva); 3 msk Konjak; Smör, eller margarin (till formen)

(143)

90 min

14 ingredienser

Av Godare

En elegant fruktkaka skuren i tunna skivor är ett måste till afternoon tea. För oss hör fruktkaka julen till.
– Det är nog den godaste kaka jag ätit, skrev en dam till mig om detta recept, säger småkaksdrottningen Birgitta Rasmusson.

En portion motsvarar en kaka.

Fruktkaka hör julen till — Foto: Ulrika Pousette

Ingredienser

200 g smör
200 g socker
3 ägg
200 g vetemjöl, drygt 3 dl
2 tsk bakpulver
50 g russin
50 g korinter
50 g suckat
50 g apelsinskal, syltat
Röda och gröna cocktailbär
50 g mandel
1 citron, rivet skal (saft av halva)
3 msk konjak
Smör, eller margarin (till formen)

Gör så här

1. 1Rör smör och socker vitt och pösigt. Rör ner äggen, ett i taget. Rör kraftigt mellan varje ägg.
2. 2Blanda mjöl och bakpulver.
3. 3Häll sedan i russin, korinter, suckat, apelsinskal, cocktailbär och hackad mandel i mjölblandningen och se till att allt får mjöl på sig.
4. 4Rör ner frukt- och mjölblandningen i smeten, samt rivet citron- skal, citronsaft och konjak. Se till att smeten är ordentligt blandad.
5. 5Häll smeten i en smord och bröad kransform på cirka 1 1⁄2 liter.
6. 6Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader cirka 60 minuter.