Veganska saffransbullar med mandelmassa

(12)

120 min

12 ingredienser

Av Mattias Kristiansson

Saffran och mandelmassa är farligt gott ihop, så du kan bara föreställa dig hur de här smakar rykande heta. En till, tack!

En portion i receptet blir ungefär 16 bullar.

Veganska saffransbullar — Foto: Mattias Kristiansson

Ingredienser

Mandelmassefyllning

200 g mandelmassa
75 g rumstempererat smör, t ex mjölkfritt
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Saffransdeg

25 g jäst
2 dl mjölk, t ex soja-, havre- eller mandelmjölk
0,5 g saffran
0,5 dl strösocker
75 g smör, t ex mjölkfritt
7 dl vetemjöl special
Mandelflisor, till dekoration
Grädde, t ex mjölkfritt, till pensling

Gör så här

1. 1Riv mandelmassan och blanda krämigt med smör, strösocker och vaniljsocker.
2. 2Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölk och saffran tills det är fingervarmt. Rör ner i jästbunken tillsammans med strösocker och smör.
3. 3Arbeta ner mjölet, lite i taget, och knåda sedan degen i 10 minuter. Täck över bunken och låt degen jäsa i 45 minuter.
4. 4Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar, täck över och låt jäsa i 30 minuter.
5. 5Tryck en fördjupning med tummen i varje bulle. Spritsa ner lite mandelmassefyllning. Pensla bullarna med grädde och strö över mandelflagor. Låt stå i 15 minuter.
6. 6Grädda bullarna i 225 grader i 10 minuter, eller tills de får fint med färg.

Recept av vego-profilen Mattias Kristiansson.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Kristiansson är hjärnan bakom VEGO – Sveriges första helt vegetariska mattidning. Sedan 2014 har han delat med sig av smarriga vegorecept i tidningar, böcker och på tv. Nu har han mest fokus på sin sajt vegomagasinet.se